說到藜,大家可能會很陌生,它是一種中藥材。人們經常會用藜來泡茶喝,除了泡茶,還有很多其他的食用方法。那么藜到底有什么樣的功效與作用呢?在食用的時候我們又要注意哪些方面呢?下面就讓小編介紹給大家吧!
藜是一年生草本,高30-150厘米。莖直立,粗壯,具條棱及綠色或紫紅色色條,多分枝;枝條斜升或開展。
藜的葉片菱狀卵形至寬披針形,長3-6厘米,寬2.5-5厘米,先端急尖或微鈍,基部楔形至寬楔形,上面通常無粉,有時嫩葉的上面有紫紅色粉,下面多少有粉,邊緣具不整齊鋸齒;葉柄與葉片近等長,或為葉片長度的1/2。
花兩性,花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序;花被裂片5,寬卵形至橢圓形,背面具縱隆脊,有粉,先端或微凹,邊緣膜質;雄蕊5,花藥伸出花被,柱頭2。
果皮與種子貼生。種子橫生,雙凸鏡狀,直徑1.2-1.5毫米,邊緣鈍,黑色,有光澤,表面具淺溝紋;胚環(huán)形?;ü?-10月。
分布全國各地;廣布于世界各國。生于田間、路邊、荒地、宅夯等地。幼苗飼牲畜,也可供食用。全草入藥,能止瀉痢、止癢;種子可榨油,供食用和工業(yè)用。
藥用價值
化學成份
全草含揮發(fā)油。葉的脂質中68%是中性脂肪,內含棕櫚酸、廿四烷酸、油酸、亞油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蠟等。根含甜菜堿、氨基酸、甾醇、油脂等。種子含油5.54~14.86%。
性味
甘、平,微毒。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物,其毒性為幼苗可作野菜食用,有人食后在日照下裸露皮膚部分即發(fā)生浮腫及出血等炎癥,局部有刺癢、腫脹及麻木感,少數(shù)重者可產生水皰,甚至并發(fā)感染和潰爛,患者有低熱、頭痛、疲乏無力、胸悶及食欲不振等輕微癥狀。
藥理作用
生長在日本的變種藜對蚯蚓有先興奮后麻痹作用,其最小有效濃度為水浸劑0.5%,醇浸劑1%;水浸劑排蟲率為33%。食藜后經日光照射,可致"藜日光過敏性皮炎"。
有謂此病似與女性內分泌變化有關。曾有報道綜合207例植物-日旋旋旋光性皮炎患者,其中因食藜發(fā)病者日8例,占42.5%。用維生素B12肌內注射治療效果較好。
用生長在日本的變種藜濃縮水煎液,醇浸液,醚浸液,多量注入兔皮下,也會引起對日光和紫外線的過敏反應,不但在注射局部,且在遠隔部位亦有潮紅、水腫,甚至皮下出血和壞死,同時還有貧血及體重減輕。
此可能系因藜葉中感光物質進入體內,再經日光照射所致。豚鼠飼食試驗,未見類似病癥。
將藜的70%醇浸劑用于蛙、蟾蜍、鴿、小鼠、豚鼠、兔等,對呼吸先興奮后抑制,終因呼吸麻痹致死;亦有降壓和抑制心臟的作用;能增加平滑肌器官的運動,對末梢血管主要是收縮;對骨胳肌和運動神經常呈麻痹作用。
但連續(xù)用于兔和小鼠,可逐漸產生習慣性,使麻痹作用減弱,同時耳殼、四肢、尾根等處發(fā)生充血、浮腫、出血等癥狀,且可因紫外線照射而增劇。
功能主治
清熱,利濕,殺蟲。治痢疾,腹瀉,濕瘡癢疹,毒蟲咬傷。
用法用量 內服:煎湯,0.5~1兩。外用:煎水漱口或熏洗;或搗涂。
?、佟侗静菔斑z》:"殺蟲。"
?、凇毒V目》:"煎湯,洗蟲瘡、漱齒匿;搗爛,涂諸蟲傷,去癜風。"
③《四川中藥志》;"清熱退燒。"
?、堋渡虾3S弥胁菟帯罚?止瀉痢,止癢。"
?、荨吨袊衬貐^(qū)藥用植物》:"殺蟲止癢,除濕熱,利水。"
由于過多加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng),為了保全更多營養(yǎng),成品藜麥盡量減少加工工序。藜麥易熟口感好,可以和任何食材搭配。
藜的做法
單獨食用。煮粥時,在滾水中煮沸約15分鐘左右,令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。為使其香味更濃,可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘,烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制,需要提前
浸泡幾個小時,藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。例如:五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯。
混合其他谷物一起食用,例如:藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。
搭配其它食材制作特色菜肴,一般將藜麥單獨煮熟后再與其他食材烹飪,例如:海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養(yǎng)滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養(yǎng)減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養(yǎng)顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發(fā)芽后配合其它食材食用,營養(yǎng)更高。
煮湯
藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類,還可去除魚類及肉類的腥味,例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
飲品
藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非常可口,例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品,或者做成藜麥豆?jié){等。
藜麥茶
將藜麥炒熟成金黃色出來香味,杯子里放幾勺用開水沖飲,每日飲用強身健體。
結語:通過小編以上的介紹,大家對藜是不是有全新的認識了呢?我們可以在空余的時間來做些關于藜的美味佳肴也不錯哦,換換口味。但是也不能因為貪吃而食用過多哦!這樣不但沒有養(yǎng)生效果。反而會起到反作用。
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(vodjk.com)All rights reserved.