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碘是人體在生長、發(fā)育過程中不可缺少的一種微量元素。碘的需要量并不多，成年人每天需要的碘量，相當(dāng)于用一個極細(xì)極尖的鉛筆在紙上輕輕擦過的痕跡，其量可以說是微乎其微。但是，碘與人的軀體、精神發(fā)育關(guān)系極其密切，缺少了它會引起許多疾病。其中最嚴(yán)重的是引起無法恢復(fù)的智力損害。

碘缺乏病的表現(xiàn)和危害

碘缺乏病是人體缺碘后產(chǎn)生一系列生理改變、產(chǎn)生一系列病態(tài)的總稱。它的主要表現(xiàn)和危害如下：

1.缺碘導(dǎo)致智力低下、呆傻等智力殘疾。

2.碘缺乏可能導(dǎo)致地方性甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。輕的沒有自覺癥狀，但甲狀腺腫大到一定程度，就可以引起呼吸困難、吞咽障礙、聲音嘶啞等。

3.孕婦懷孕期間膳食中缺碘，可能導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)、死產(chǎn)，生下的孩子可能患有先天畸形、先天聾啞等病癥。孕婦嚴(yán)重缺碘，會導(dǎo)致胎兒大腦發(fā)育障礙，孩子出生后會聾、啞、傻、矮小、肢體痙攣癱瘓、生長發(fā)育遲緩，呈現(xiàn)特殊丑陋面容，重者喪失勞動能力，生活不能自理。醫(yī)學(xué)上稱之為地方性克汀病。在病區(qū)還普遍存在較多的智力低下兒童，他們的智商比非病區(qū)兒童平均低10～15個百分點，由此可見，碘缺乏病對人類造成的危害中智力損害是第一位的，婦女和兒童是主要的受害者。

特殊人群更需要補碘

黨和政府對控制和消除碘缺乏危害工作給予了高度重視。目前，采取的基本防治措施是：在缺碘地區(qū)供應(yīng)加碘食鹽，對特需人群補用碘油丸。所謂特需人群指孕婦、嬰幼兒以及新婚育齡婦女。為了制止非碘鹽流入缺碘地區(qū)市場，1994年1月國家有關(guān)部門已經(jīng)發(fā)出《關(guān)于加強食鹽市場管理，堅決杜絕非碘鹽進(jìn)入缺碘地區(qū)的通知》;同時，為了加強對待特需人群服用碘油的管理，有關(guān)部門和專家共同制訂了《特需人群服用碘油要則》。

預(yù)防治療碘缺乏病

治療碘缺乏病最基本的方法，就是使缺碘的人們能經(jīng)常不斷地補充到足夠的碘。這些方法包括改變或調(diào)整缺碘地區(qū)人們的飲食，經(jīng)常吃海魚、海帶、紫菜等含碘量高的海產(chǎn)品。其次，改造飲用和灌溉用水，也就是將含碘量合格水引來取代原來含碘不足的水。第三種方法就是在某些日常食品中添加碘，以供應(yīng)缺碘地區(qū)居民。

食用合格碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法。它不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)、容易推廣，而且符合微量、長期及生活化的要求，只要每天堅持食用合格碘鹽，即可滿足人體對碘的需求，就沒有必要用其他補碘措施了。甲狀腺功能亢進(jìn)患者、甲狀腺炎患者等少數(shù)人群不宜食用碘鹽。

選購保管碘鹽有講究

家庭食鹽要到食鹽專營的定點銷售點購買，購買鹽業(yè)公司專營經(jīng)銷，并有專門注冊商標(biāo)、“食用碘鹽保護(hù)兒童智力”綠色圖案、碘鹽防偽標(biāo)志的小包裝含碘食用鹽，也可按需選購多品種碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽、劣質(zhì)鹽，更不能用工業(yè)鹽、非碘鹽充作食鹽。

碘遇高溫、潮濕環(huán)境或遇到醋等酸性物質(zhì)容易揮發(fā)，所以要隨吃隨買、不要長期存放;要注意防熱、防潮，用有蓋的棕色玻璃瓶、瓷缸盛放碘鹽或原包裝袋系口，放在陰涼、干燥處，遠(yuǎn)離爐火。

炒菜時，不要用碘鹽爆鍋。要等到菜、湯等熟了以后再加鹽。（實習(xí)編輯：小雨）