核心提示:寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋成為親朋好友歡聚的首選,既能補(bǔ)充營養(yǎng),又能抵御嚴(yán)寒。但專家提醒,對火鍋底料應(yīng)謹(jǐn)慎挑選,食材應(yīng)講求營養(yǎng)搭配。
對于普通消費(fèi)者而言,僅靠感官來區(qū)分火鍋底料是否存在問題確實有難度,但也有一些簡單的方法可以借鑒。比如在鍋底比較清的情況下,如果口味依然比較重,需要引起警惕。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授劉寧認(rèn)為,如果底料的顏色過于鮮艷,或者烹煮一段時間后出現(xiàn)讓人不適的味道,應(yīng)當(dāng)停止食用。
除底料安全外,專家認(rèn)為對于火鍋的食材也應(yīng)注重營養(yǎng)搭配。閆雅更表示,正常情況下,每人每次食用3兩左右的肉類為宜。吃火鍋時可以多搭配一些常用蔬菜,比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等。
營養(yǎng)專家建議,選用火鍋蘸料時,口味不宜過重,盡量少添加油以及辛辣食物。北方冬季較為干燥,辛辣食物食用過多易引發(fā)身體不適。
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