對(duì)于不少學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)說，孩子吃飯問題是大問題，但是究竟如何科學(xué)安排孩子的一日三餐卻并不在行，很多家長(zhǎng)仍存在“早餐馬虎晚餐補(bǔ)”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家表示，學(xué)生早中晚三餐中的熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)分別占全天供給量的３０％、４０％和４０％。
江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、南京醫(yī)科大學(xué)蔡云清認(rèn)為，城市中小學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富。學(xué)生中缺鐵性貧血患病率較高，與膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少有關(guān)；學(xué)生鈣攝入普遍不足，達(dá)到攝入量標(biāo)準(zhǔn)的僅為４１％，主要與學(xué)生膳食中奶制品、豆類消費(fèi)量偏低有關(guān)。
專家表示，按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐中的熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的３０％左右。按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、奶蛋類、果蔬類，確保早餐能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入。
學(xué)生午餐的營(yíng)養(yǎng)素設(shè)計(jì)量，應(yīng)占全天供給量的３５％－４０％。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐應(yīng)包括主食谷類、瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類。各種食物的設(shè)計(jì)應(yīng)做到熱量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐營(yíng)養(yǎng)素的設(shè)計(jì)量也應(yīng)占全天供給量的３５％－４０％。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)晚餐的食物類別與午餐的食物相似，但攝入量適當(dāng)減少且清淡為宜。
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