不久前，香港消委會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人喜歡以快餐解決日常三餐，而中式的白粥加點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)最高，西式快餐最沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。香港消委會(huì)比較過(guò)市面上15款中西式快餐，按所含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)分，以5分為最高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中式的白粥加點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)最高，有4分；而最沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的三款快餐均是西式———分別為雙腸蛋即食面、咖喱雞飯和豬扒飯，各只得1分。其中后兩者的熱量更是建議攝取熱量的兩倍，經(jīng)常進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致過(guò)胖。而且這些食物纖維素不足，消委會(huì)提醒市民要多補(bǔ)充蔬果和五谷類食物。
也有消息說(shuō)平均身高曾經(jīng)矮于中國(guó)人的日本人平均身高已超過(guò)中國(guó)人。飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)關(guān)系到一個(gè)國(guó)家民族的健康發(fā)展。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前也專門召開(kāi)“快餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題專家座談會(huì)”，與會(huì)的營(yíng)養(yǎng)專家表示，快餐只是就餐方式的改變，而營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題關(guān)鍵在于個(gè)人的飲食方式和區(qū)域、自然、地理等因素。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、快餐委員會(huì)常務(wù)副主任閻宇介紹，首部《全國(guó)快餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》正在制定當(dāng)中，經(jīng)過(guò)專家討論和相關(guān)部門批準(zhǔn)后將正式出臺(tái)。閻宇說(shuō)，如何認(rèn)識(shí)飲食營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，我們要用科學(xué)的態(tài)度和全面的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)待。人體的營(yíng)養(yǎng)攝取是長(zhǎng)期的和平衡的需求，需要良好的習(xí)慣保證，不是一天一餐所能完成的，也不是靠單一飲食品種所能滿足的，需要多樣化和多元素選擇。
在有了多種選擇后，我們?cè)撊绾伟才琶刻斓纳攀巢拍芨鼱I(yíng)養(yǎng)、健康呢？
我們的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家交給了很多“營(yíng)養(yǎng)秘方”。主食應(yīng)多種食物，以谷類為主，每天應(yīng)攝入的主食量按人的體重來(lái)比照，1公斤應(yīng)攝入4—6克主食。即一個(gè)體重60公斤的人每天應(yīng)吃250左右的食物。在安排每天的主食時(shí)應(yīng)注意粗糧和細(xì)糧的搭配。尤其提醒那些不吃主食專吃肉，光吃菜，或是什么主食都不吃的飲食習(xí)慣非常不好，應(yīng)保證每天主食的攝入量健康才會(huì)有保障。同時(shí)，蔬菜和水果要多吃新鮮蔬菜和水果，每天攝入的水果應(yīng)在200—400克，品種在3種以上。魚類也要一周安排兩次。雞蛋則一天一個(gè)已足夠。此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們一種很健康的方式：一天保證兩袋奶。營(yíng)養(yǎng)專家還告訴我們，不要總吃一種油，做飯時(shí)可以用2—3種油，比如葵花子油、玉米油、色拉油、大豆油等應(yīng)換著吃，因而家庭買油時(shí)盡量不要成桶地買，應(yīng)注意搭配。而一般一個(gè)油餅中有6克脂肪，一個(gè)香辣雞翅中有8克脂肪，喜歡吃油炸食品的人千萬(wàn)不可多吃這些過(guò)油脂肪量過(guò)高的食品。
有關(guān)人士還呼吁，飲食健康從大的角度說(shuō)是關(guān)系著一個(gè)國(guó)家民族的健康發(fā)展的，應(yīng)該有專門的機(jī)構(gòu)對(duì)中國(guó)人現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，去劣存優(yōu)，制定時(shí)間表和手段最快改變國(guó)人中不合理的飲食狀態(tài)，使中國(guó)人更加強(qiáng)壯。
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