專(zhuān)家建議冠心病患者吃蔬菜最好蒸著吃。
炒、煎、炸的烹飪方法,味道雖好,但對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分破壞厲害,攝入的油脂也易超標(biāo)。蒸制的蔬菜,盡可能保持了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分,避免了油炒等高溫侵襲,利于控制油脂的攝入。
冬季常吃的紅蘿卜、芹菜、茄子等,切成絲或段,拌面上籠蒸熟了,放蒜蓉、鹽和香油吃。其中,茄子容易出水,拌了第一次面后,要等10分鐘左右,再拌一次面,這樣蒸出來(lái)的茄子絲比較筋道。紅蘿卜絲容易粘在一起,可以先拌香油再拌面,或者拌點(diǎn)豆腐渣(或玉米面),一起蒸熟,味道也很好。
其實(shí),能蒸著吃的蔬菜種類(lèi)有很多,如油菜、芥蘭、小白菜、油麥菜、菠菜、西蘭花等。蒸出來(lái)的清脆爽口,吃的時(shí)候淋一點(diǎn)香油,蘸著生抽,味道更好。(實(shí)習(xí)編輯:小鹿)
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