人體保持酸堿平衡，主要依靠人體自身的血液和細胞緩沖系統(tǒng)、肺的呼吸作用、腎臟的排泄來進行自我調節(jié)，但外在因素也不可忽略。高蛋白、高脂肪、高糖飲食的攝入，產(chǎn)生大量酸性物質；工作、學習和快節(jié)奏生活產(chǎn)生的壓力，不良生活習慣和環(huán)境污染，也使人容易形成酸性體質。
化學上規(guī)定凡物質在溶液中釋放出氫離子（符號是h）者為酸，凡接受氫離子者為堿，所以酸是h的供給者，堿是h的接受者。酸堿度用ph表示，正常人的酸堿度范圍是ph在7.35-7.4之間，平均7.4，微偏堿性，為堿性體質，是健康的體質。如果ph值在7.35以下，那就是酸性體質，是身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。
據(jù)醫(yī)學家觀察統(tǒng)計，堿性體質的人只占10％左右，大多數(shù)人的ph值都在7.35以下，屬酸性體質。酸性體質是百病之源。與堿性體質相比，酸性體質的人常會感到身體疲乏、記憶力減退、思維能力下降、注意力不集中、腰酸腿痛，甚至神經(jīng)衰弱。最明顯的是體重的變化，即使把體重降下來，很快又會升上去，甚至比原來還要高。酸性體質的人易滯留毒素而致病。脂肪酸和膽固醇都可形成酸性物質，而且會促使動脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓、中風和心臟病。酸性體質的人還是糖尿病的高發(fā)人群，日本醫(yī)學家研究表明，人體的ph值每下降0.1個單位，胰島素的活性就下降30％。酸性體質的人還可使血鈣濃度降低，出現(xiàn)骨質疏松，骨病增多，有利于癌細胞的生存。高加索地區(qū)許多聞名于世的長壽村中，沒有什么特別好的食物和補品，惟一不同的是那里人飲用的是微堿性的水，使他們呈堿性體質，使得血管柔軟不硬化，血壓偏低，脈搏正常，很少發(fā)生疾病而長壽。可見人體保持酸堿平衡，對健康是多么的重要。（實習編輯：張嵐）
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