在我們的日常飲食中，肉類是必不可少的，不管什么肉類都含有豐富的營養(yǎng)，含有多種人體必不可少的物質(zhì)。但老年人進(jìn)食過多脂肪不利于健康，那么，老年人如何進(jìn)食肉類比較合適?
一，多燉少炒。
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。
二，注意搭配。
1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2.蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
3.魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。
這些習(xí)慣讓你遠(yuǎn)離心血管病
健康的生活方式對降低心血管病和各種慢性病的危險意義重大。然而很多人覺得到中年才開始改變生活方式,養(yǎng)成健康生活習(xí)慣可能為時已晚。最近,美國南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)的King等研究發(fā)現(xiàn),年齡在45~64的中年人通過健康的生活習(xí)慣可以顯著降低其日后患心血管病(CVD)的危險,降低死亡率。
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