白色食物是健康食譜中不可或缺的一員。日常生活中,常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿卜、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥(淮山)、百合、銀耳,以及牛奶、豆腐等。它們雖不及燕窩、蟲草等傳統(tǒng)補品的“血統(tǒng)”高貴,但每一種白色食物都有其獨特的營養(yǎng)價值和健康意義。
大豆:植物牛奶
大豆的營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)含量可達到大約40%,同時還含有多種人體必需的氨基酸,可提高人體免疫力,增強體質(zhì)。大豆所含的油脂多為不飽和脂肪酸,還含有豐富的卵磷脂,可幫助乳化血管里的膽固醇,防止血管硬化,再加上大豆皂甙(一種植物營養(yǎng)素)有降低血脂的作用,因此,每天食用一定量的豆制品可幫助預防心血管疾病,保護心臟。
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