大家都知道土豆發(fā)芽和姜發(fā)芽了都不能吃,不利于身體健康,容易讓人走入誤區(qū),感覺發(fā)芽的蔬菜都不能食用,其實(shí)日常生活中有一些蔬菜發(fā)芽了反而更營養(yǎng),你知道哪些食材發(fā)芽更營養(yǎng)嗎?一起來看看吧!
黃豆發(fā)芽
黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高,但內(nèi)含妨礙營養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過經(jīng)過發(fā)芽,這些妨礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解,增加了營養(yǎng)利用效率。從口感上講,發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩,吃后不容易脹肚,適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起炒食都是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是,發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽,發(fā)芽黃豆培育時(shí)間更短,一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
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