初期病人多呈現(xiàn)急性消化不良的癥狀，其后逐漸或迅速轉(zhuǎn)為胃腸炎的癥狀。病人食欲廢絕，口腔干燥發(fā)臭，舌面覆有黃白苔，常伴有腹痛。腸音初期增強，以后減弱或消失，不斷排稀糞便或水樣糞便，氣味腥臭或惡臭，糞中混有血液及壞死的組織片。由于下瀉，可引起脫水。脫水嚴重時，尿少色濃，眼球下陷，皮膚彈性降低，迅速消瘦，腹圍緊縮。當虛脫時，病人不能站立而臥地，呈衰竭狀態(tài)。隨著病情發(fā)展，體溫高，脈搏細數(shù)，四肢冷涼，昏睡;嚴重時可引起循環(huán)和微循環(huán)障礙，搐搦而死。
慢性胃腸炎病程長，病勢緩慢，主要癥狀同于急性，可引起惡病質(zhì)。
急性胃腸炎主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；發(fā)熱等，嚴重者可致脫水、電解質(zhì)紊亂、休克等。病人多表現(xiàn)為惡心、嘔吐在先；繼以腹瀉，每日3-5次甚至數(shù)十日不等，大便多呈水樣，深黃色或帶綠色，惡臭，可伴有腹部絞痛、發(fā)熱、全身酸痛等癥狀。（實習編輯：張嵐）
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