秋季是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)，眾所周知，大閘蟹最豐富的口感、最好吃的部分就是蟹黃，而近日一篇名為《美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，因?yàn)槠淇赡苤掳返奶勇暦Q蟹黃可能致癌，那么到底應(yīng)不應(yīng)該吃呢？

文章中引用了美國《僑報(bào)》報(bào)道，稱紐約市衛(wèi)生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位，因?yàn)檫@些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化學(xué)物質(zhì)集中之處，都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)，例如多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘。衛(wèi)生局提醒，烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁，更不宜給孩子食用，以免影響幼兒發(fā)育。

浙大一院營養(yǎng)科主治醫(yī)師趙衛(wèi)玉表示，此篇帖子是針對當(dāng)?shù)匚廴镜乃?，如果說蟹黃因?yàn)槭窍?、排泄腺等的所在，而包含了多氯?lián)苯、二噁英和鎘，那很多水產(chǎn)品都是如此，因?yàn)樗a(chǎn)品都需要排泄，如果水環(huán)境不干凈，它們體內(nèi)也會有這些物質(zhì)的殘留。而在國內(nèi)，大部分螃蟹都是人工養(yǎng)殖的，和野生環(huán)境相比，人工養(yǎng)殖可控性更高，人工養(yǎng)殖的大閘蟹如果控制好了水環(huán)境的污染，就不會有什么問題。

專家同時(shí)表示，蟹黃雖不至于致癌，但還是不能多吃，因?yàn)樾伏S是屬于膽固醇超標(biāo)的食物，像高血脂、嘌呤、尿酸、痛風(fēng)的病人，能不吃蟹黃就盡量別吃，即便沒有這些病的人，一次最好也控制在一只，否則會增加患心血管疾病的概率。