健康一線（vodjk.com）訊：近期，北京市東城區(qū)食藥監(jiān)局針對東城區(qū)工地、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位集體食堂開展了食品安全專項整治活動，其中3家食堂因防蠅措施不合格等問題被警告，并被要求盡快整改。

在長青園養(yǎng)老院大廳，一個電視顯示屏正在實時播放后廚情況，東城區(qū)食藥監(jiān)局餐飲科科長呂熠說，今年東城區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和托幼、學(xué)校的食堂將達(dá)到陽光餐飲的要求，這些食堂的后廚將通過明廚、視頻廚房等形式實時公開，接受社會監(jiān)督。

這家養(yǎng)老院住著150位老人，8名后廚工作人員負(fù)責(zé)著150位老人的一日三餐。隨后執(zhí)法人員查看了養(yǎng)老院食堂的證照及從業(yè)人員健康證的情況，以及食材等的索票情況是否落實，同時現(xiàn)場還進(jìn)行了快速檢測。

“現(xiàn)在正在檢測的是油的過氧化值和酸價情況，這個結(jié)果能看出油是否新鮮，如果檢測數(shù)值超出正常范圍，那就說明油可能存在反復(fù)使用、使用時間過長等情況”，呂熠說道。

經(jīng)與色卡對比，檢測結(jié)果顯示油處于正常狀態(tài)。之后，執(zhí)法人員對餐具的清潔程度也進(jìn)行了現(xiàn)場檢測，結(jié)果均為合格。