日前在京舉行的2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石指出，抗生素耐藥性問題是當(dāng)前全球公共衛(wèi)生面臨的復(fù)雜威脅，但在應(yīng)對(duì)時(shí)，我國(guó)還缺少很多重要基礎(chǔ)信息，包括中國(guó)的抗生素耐藥性嚴(yán)重到什么程度、對(duì)健康的危害及環(huán)境影響有多大、抗藥基因有哪些及其傳播途徑和后果是什么。只有對(duì)這些問題進(jìn)行廣泛深入地研究，才能制定合乎我國(guó)國(guó)情的控制措施。

陳君石指出，應(yīng)對(duì)抗生素耐藥性問題必須遵循“唯一健康”原則是當(dāng)前的國(guó)際共識(shí)，即應(yīng)對(duì)措施應(yīng)覆蓋人、動(dòng)物、食品、環(huán)境等因素的健康，多學(xué)科、多領(lǐng)域共同攻關(guān)。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，三聚氰胺事件曾使中國(guó)的食品制造業(yè)整體蒙羞，也使中國(guó)食品工業(yè)警醒。10年來，《食品安全法》頒布，企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)由弱到強(qiáng)，大數(shù)據(jù)支持下的區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估有了重要進(jìn)展；政府對(duì)食品安全的管理也從危機(jī)應(yīng)對(duì)走向風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和消費(fèi)者教育。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)表示，食源性疾病將成為未來食品安全領(lǐng)域的主要問題，環(huán)境污染、新消費(fèi)需求帶來的食品安全隱患不容小覷。