在平日里，我們總是能看到各種標(biāo)題黨，提醒我們注意健康，遠(yuǎn)離有害食品。然而，造謠者也抓住了這一受眾心理，造常常通過(guò)“舊謠新翻”，將以往謠言進(jìn)行“掐頭去尾”、“添油加醋”、“改頭換面”、“信息模糊化”等處理，從而在相關(guān)新聞報(bào)道出來(lái)的時(shí)候，跟風(fēng)出現(xiàn)，引起大眾恐慌。

謠言一 碳酸飲料含磷酸鹽會(huì)致腎衰竭

隨著天氣越來(lái)越熱，碳酸飲料成了人們消暑解渴的一種選擇。近日，朋友圈中出現(xiàn)了一篇圖文并茂的文章，該文章稱，碳酸飲料中含有大量磷酸鹽，磷酸鹽可以導(dǎo)致腎臟疾病，喝多了會(huì)致腎衰竭。

真相：經(jīng)查詢可發(fā)現(xiàn)，類(lèi)似文章最早于2010年前后即已出現(xiàn)。

事實(shí)上，磷也是人體必需的元素之一。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評(píng)估，成人對(duì)磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重，人體對(duì)于磷的吸收主要來(lái)自于天然含磷食品和食物添加劑帶入的磷。該評(píng)估還特別指出，在高鈣膳食的前提下，人體對(duì)磷吸收的耐受度還會(huì)更高一些?！　?/p>

謠言二 小龍蝦吃多了體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)

近日，一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳非常廣，視頻中醫(yī)生用鑷子從患者的手臂傷口里夾出了幾條蟲(chóng)子。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長(zhǎng)出寄生蟲(chóng)”。此外，該視頻還搭配有患者的醫(yī)學(xué)影像。從圖像上看，不但患者腦部有多個(gè)不明白點(diǎn)，全身、四肢也密密麻麻地分布著寄生蟲(chóng)，給人帶來(lái)非常強(qiáng)烈地視覺(jué)沖擊。該視頻還配發(fā)了朋友圈圖片，聲稱有多位學(xué)醫(yī)的朋友轉(zhuǎn)發(fā)，并明確指出：該患者之所以感染如此多的寄生蟲(chóng)，是因其喜愛(ài)吃小龍蝦所致。

真相：表面看上，該視頻有出處、有來(lái)源，甚至還有醫(yī)生對(duì)于寄生蟲(chóng)防治的介紹，很具有迷惑性。但深究之下，不難發(fā)現(xiàn)其張冠李戴之處。該視頻最核心的“證據(jù)”，就是密布寄生蟲(chóng)的醫(yī)學(xué)影像。

經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，該醫(yī)學(xué)影像拍攝單位是云南省某醫(yī)院。原始新聞發(fā)生在2016年1月，由于生活習(xí)慣，患者常年食用生豬肉，因此不幸感染了豬囊尾蚴病，即俗稱囊蟲(chóng)病。整個(gè)事件與小龍蝦并無(wú)關(guān)聯(lián)。

早在2006年，原衛(wèi)生部曾發(fā)布了一則“關(guān)于防止食源性寄生蟲(chóng)病發(fā)生的公告”，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者應(yīng)對(duì)寄生蟲(chóng)問(wèn)題采取預(yù)防措施：生產(chǎn)者要注意進(jìn)貨渠道，“不提供可能被感染的生食水產(chǎn)品”“使用專(zhuān)用工具和容器加工，避免污染”;而建議消費(fèi)者“避免進(jìn)食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物。”

謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮

眼下正是新鮮荔枝上市的時(shí)節(jié)，最近微信上流傳一則消息稱，如果買(mǎi)的荔枝鮮紅水靈，可能是經(jīng)過(guò)甲醛、乙烯、二氧化硫等物質(zhì)浸泡的緣故，吃了會(huì)危害健康。

真相：荔枝可以說(shuō)是人們非常喜愛(ài)的一種時(shí)令水果了。每當(dāng)荔枝上市之際，就會(huì)有類(lèi)似的文章在朋友圈里傳播。通過(guò)查詢可以發(fā)現(xiàn)，最早的帖子出現(xiàn)在2007年。

其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)流傳的幾種藥物已經(jīng)被辟謠過(guò)多次：譬如甲醛，由于其揮發(fā)性強(qiáng)，有強(qiáng)烈的刺激性氣味，根本不可能被用于荔枝保鮮這一途徑;另一種化學(xué)物質(zhì)是乙烯，傳言不法商販會(huì)用乙烯來(lái)保持荔枝新鮮。這也是不可能的，因?yàn)橐蚁┲饕淖饔檬谴呤欤笾Φ谋ｕr恰恰相反，需要抑制成熟。

比較具有迷惑性的是二氧化硫。有媒體曾經(jīng)進(jìn)行試驗(yàn)，的確在荔枝上檢測(cè)出二氧化硫的成分。其實(shí)，水果可以使用殺菌劑進(jìn)行保鮮，而二氧化硫是農(nóng)業(yè)常用的殺菌保鮮劑之一。在2015開(kāi)始實(shí)施的現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中，二氧化硫殘留量應(yīng)小于每公斤50毫克。事實(shí)上，二氧化硫是氣體，在水果表面根本吸附不了多少，經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道*的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠(yuǎn)低于50毫克。

謠言四 大蒜熗鍋產(chǎn)生丙烯酰胺可致癌

炒菜時(shí)用蒜熗鍋會(huì)讓菜更香，這是一個(gè)常識(shí)。近日，有傳言稱大蒜熗鍋時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種2A類(lèi)致癌物，對(duì)人體有害。

真相：其實(shí)，今年丙烯酰胺已經(jīng)“火”過(guò)一次了。在星巴克致癌事件中，丙烯酰胺也是主角。丙烯酰胺是食物發(fā)生“美拉德反應(yīng)”時(shí)的副產(chǎn)物，是一種潛在的致癌物質(zhì)。自從十幾年前被提出以來(lái)，丙烯酰胺只在動(dòng)物身上發(fā)現(xiàn)了致癌性，并沒(méi)有充分證據(jù)證明在人類(lèi)身上具有同樣的危害。美國(guó)哈佛大學(xué)一位教授曾指出，該實(shí)驗(yàn)中，動(dòng)物攝入的丙烯酰胺也是經(jīng)過(guò)提純處理的，而并非是從食物中得來(lái)的。

謠言五 味精加熱后有毒

味精、雞精是很多家庭都會(huì)用到的調(diào)料，它可以讓食物的味道更鮮美。不過(guò)，網(wǎng)上總是流傳著“味精加熱溫度超過(guò)100℃時(shí)會(huì)形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌”的說(shuō)法，到底正確嗎?

味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是鮮味的來(lái)源。谷氨酸鈉在超過(guò)120℃時(shí)，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉。但實(shí)際上，焦谷氨酸鈉并不會(huì)致癌，只是沒(méi)有鮮味而已。況且，味精的說(shuō)明書(shū)都會(huì)建議我們出鍋前放味精。出鍋前放味精，溫度并不太高，完全可以放心食用。

國(guó)際上的權(quán)威機(jī)構(gòu)圍繞味精的安全性做了大量的評(píng)估研究，目前都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)味精能產(chǎn)生某些危害。只有個(gè)別動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在“大劑量”攝入下，對(duì)于某種非常敏感的老鼠可能會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒性。不過(guò)要達(dá)到這種效果，所需要的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人類(lèi)食物中可能食用的量，正常飲食根本達(dá)不到那個(gè)量。

謠言六 熱檸檬水能治療癌癥

一篇宣揚(yáng) “熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該網(wǎng)帖一開(kāi)頭就言之鑿鑿地宣稱，這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強(qiáng)調(diào)的。該網(wǎng)帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細(xì)胞”的“理論”，還宣揚(yáng)“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質(zhì)，是醫(yī)藥領(lǐng)域最新成果”，并配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片，同時(shí)展示如何制作熱檸檬水，并誘導(dǎo)轉(zhuǎn)發(fā)傳播。

真相：舊謠翻新。該謠言出現(xiàn)后，多家媒體跟進(jìn)辟謠：

首先，“熱檸檬水抗癌”的說(shuō)法并不可信，在公開(kāi)報(bào)道中也查不到相關(guān)案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認(rèn)定為沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。

其次，陳惠仁教授在辟謠聲明中指出，網(wǎng)文系有人冒名杜撰，照片亦非其本人，他本人從未做過(guò)有關(guān)食物抗癌防癌的專(zhuān)門(mén)研究，也從未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。

謠言七  喝醋可以軟化血管

網(wǎng)上時(shí)不時(shí)有自媒體發(fā)文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。該謠言隔三差五就會(huì)出現(xiàn)傳播的小高峰，此后雖有權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性辟謠，但難擋其在后續(xù)傳播過(guò)程中的反復(fù)。

真相：純屬謠言。需要指出的是，食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過(guò)程中根本不會(huì)進(jìn)入血管，過(guò)量喝醋反而會(huì)灼傷胃粘膜和食道。

謠言八  瓶裝水喝一口就會(huì)致癌

3月底，網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇題為《喝一口，就會(huì)致癌!最新權(quán)威確認(rèn)，BBC緊急曝光，國(guó)人尤其要當(dāng)心……》的文章。其內(nèi)容稱，世界衛(wèi)生組織通報(bào)，9成以上瓶裝水有毒，11個(gè)品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會(huì)致癌。

真相：這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質(zhì)的實(shí)際含量以及該含量對(duì)健康影響有多大，只說(shuō)“含有”，再把“長(zhǎng)期大量攝入”時(shí)的后果拿出來(lái)嚇人。其實(shí)微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實(shí)有可能存在，但目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)性危害。

謠言九 草莓是最臟的水果

每年美國(guó)民間環(huán)境保護(hù)組織Environmental Working Group(簡(jiǎn)稱EWG)都會(huì)公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會(huì)被我國(guó)某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。

真相：EWG的評(píng)選不具備權(quán)威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實(shí)情況，因此并不需要刻意遠(yuǎn)離草莓。

謠言十  香椿致癌

一篇題為《香椿大量上市!愛(ài)吃香椿的人注意了，快來(lái)看看吧!》的文章廣泛傳播，文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。

真相：專(zhuān)家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個(gè)體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類(lèi)鹽的危害。所以，完全沒(méi)有必要擔(dān)心吃香椿可能帶來(lái)的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

以上的10大食品藥品辟謠榜單，看過(guò)之后的朋友們，請(qǐng)謹(jǐn)記不要再上當(dāng)受騙了，特點(diǎn)是在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)的養(yǎng)生雞湯或是恐怖謠言的時(shí)候，要懂得分辨是非，明辨在信息化時(shí)代過(guò)濾到虛假信息，做一個(gè)明智的網(wǎng)上游客。當(dāng)然，大家也不要忘記提醒自己的家人，必要在被謠言帖子欺騙。