大家都知道胃腸疾病、糖尿病跟飲食關(guān)系比較大，但其實(shí)有些腎病也是吃出來(lái)的。腎臟是個(gè)沉默的器官，起病往往沒(méi)有癥狀，所以尤其要關(guān)注它。在我國(guó)，慢性腎功能不全患病率已經(jīng)達(dá)到10.8%，也就是說(shuō)，每10個(gè)人里就有一個(gè)腎功能不全者。

腎臟是怎樣被“吃”壞的？腎臟里有100萬(wàn)~200萬(wàn)個(gè)腎小球。腎小球其實(shí)就是毛細(xì)血管七纏八繞卷成個(gè)團(tuán)，就像是個(gè)篩子，個(gè)頭較大的血細(xì)胞和蛋白質(zhì)會(huì)被留在篩子上，也就是留在血液里；個(gè)頭較小的物質(zhì)如葡萄糖、氨基酸等，和水一起穿過(guò)篩子，離開了血液。高鹽、高糖、高脂的飲食會(huì)破壞腎小球?yàn)V過(guò)膜。日久天長(zhǎng)，網(wǎng)洞有變小的、變大的、拉長(zhǎng)的、擰歪的、堵死的。

于是，像蛋白質(zhì)這樣原本不能通過(guò)的東東，偶遇一個(gè)突然拉大的洞洞，趁機(jī)鉆進(jìn)了尿里，蛋白尿就來(lái)了。被毒害的蛋白質(zhì)沉積在濾過(guò)膜上，還會(huì)導(dǎo)致濾過(guò)膜變厚。增厚的濾過(guò)膜擠壓著毛細(xì)血管，最后連血都流不進(jìn)來(lái)，這個(gè)腎小球就死掉了。隨著死去的腎小球數(shù)量增多，腎臟功能不斷下降，最后，能進(jìn)入腎臟的血液越來(lái)越少，尿液就越來(lái)越少，腎臟的生命進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)，這就是終末期腎病了。

那么，如何保護(hù)好腎臟？從飲食著手。

正常人每天攝取的鹽應(yīng)該控制在5g左右，就是一個(gè)酒瓶蓋，有腎臟問(wèn)題的人應(yīng)該嚴(yán)格控制在3g，水腫嚴(yán)重的時(shí)候可能需要完全禁鹽。另外，應(yīng)警惕食物中的“隱形鹽”，比如蘇打餅干等。

最近幾年，蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑（俗稱蛋白粉）越來(lái)越流行，除了健身達(dá)人常將它當(dāng)作日常替代膳食之外，越來(lái)越多的普通人也有事沒(méi)事來(lái)兩勺。我們每天所需的蛋白質(zhì)是一定的，如果過(guò)量，就會(huì)增加腎臟的工作量，長(zhǎng)此以往，腎臟就會(huì)被累壞。另外，很多腎病患者特別恐懼蛋白質(zhì)的攝入，一看到有蛋白尿就不敢吃肉蛋奶，但是如果完全不攝入蛋白質(zhì)，對(duì)病情的康復(fù)非常不利。腎病患者更要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取，也就是動(dòng)物蛋白的攝取，比如“魚肉蛋奶”就是優(yōu)質(zhì)蛋白。

哪些食物對(duì)腎臟有好處？菜花、藍(lán)莓、鱸魚、紅葡萄、蛋清、大蒜、蕎麥、橄欖油、小麥、圓白菜、去皮的雞肉、柿子青椒、洋蔥、芝麻菜、夏威夷果、水蘿卜、圓菜頭、菠蘿、蔓越莓、香菇等。比如，菜花是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含維生素C、維生素K、維生素B和葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)。它也充滿了抗炎化合物，如吲哚是纖維的極好來(lái)源。另外，搗碎的菜花可以用來(lái)代替土豆泥做低鉀的配菜。

當(dāng)然，任何食物都不能攝入過(guò)量，合理飲食是健康的基礎(chǔ)，不僅可以滿足我們每天生理需要的營(yíng)養(yǎng)素，而且有利于自我健康管理和慢性病的預(yù)防。

（華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)院主任醫(yī)師 徐鋼）