帕金森病飲食指導(dǎo)原則包括個(gè)體化原則和具體化原則。個(gè)體化原則：通常不伴有其他明顯慢性病的單純帕金森病患者早餐及午餐宜采用高碳水化合物、高脂肪飲食，而晚餐宜采用高蛋白質(zhì)飲食。同時(shí)患有糖尿病、高血壓、高脂血癥的帕金森病患者則需針對(duì)性地選擇限制糖或脂肪的飲食。
具體化原則：即使是同一帕金森病患者在不同病程階段所具體選擇的膳食類型也不相同。早期或輕度帕金森病患者選擇普通飯或軟飯，中期或中度患者宜用軟飯或半流質(zhì)，而晚期或重度患者則需用管飼飲食。飲食特點(diǎn)通常老年人基礎(chǔ)代謝降低、活動(dòng)減少，對(duì)總能量的需求逐漸下降。然而帕金森病患者因靜息耗能(restenergyexpenditure)增加，所需能量常稍高于同年齡段的正常人，尤其有異動(dòng)癥表現(xiàn)的帕金森病患者，每日所需的能量相當(dāng)于從事中等體力勞動(dòng)人所需的能量。但需要說明的是，由于帕金森病患者(尤其是中晚期)的日?；顒?dòng)顯著減少，所以，部分患者日?？偤哪?dailyenergyexpenditure)并不比正常人高，甚至低于正常人。
對(duì)單純帕金森病患者一般提倡高糖、高脂飲食，能量主要來源于碳水化合物，通常碳水化合物與蛋白質(zhì)供能比例應(yīng)維持在4～5：1，與正常人基本相當(dāng)。膳食中還要適量補(bǔ)充維生素和微量元素。需要強(qiáng)調(diào)的是所謂的“高糖、高脂飲食”并非無節(jié)制的攝入糖、脂，而是有限制的。正常人(老年人)脂肪供能約占總熱量的20%～25%，碳水化合物約占55%，而帕金森病患者脂肪供能約占總熱量的30%，碳水化合物約占60%，較正常人稍高，一旦超出這一比例則會(huì)產(chǎn)生副作用。一些研究發(fā)現(xiàn)過多的糖類(尤其是單糖和雙糖)和脂肪(尤其是飽和脂肪酸)攝入會(huì)增加帕金森病的發(fā)病率，并且對(duì)疾病的治療也無益’。因此，應(yīng)合理搭配帕金森病患者的膳食。
碳水化合物(糖類)：葡萄糖是提供能量的主要物質(zhì)。糖類攝入太少，必然會(huì)增加蛋白質(zhì)的攝入，而高蛋白飲食會(huì)嚴(yán)重干擾抗帕金森病藥物的吸收。因此，帕金森病患者可多食用米、面等主食，粗糧、雜糧以及薯類食物如紅薯、白薯、山藥等。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的供給需維持正氮平衡，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白為主，每日供給量應(yīng)控制在0.8g/kg體重?？蛇x擇蛋、魚、蝦、瘦肉類(如豬肉、牛肉、禽肉)、牛奶等。如前所述，高蛋白質(zhì)飲食不利于抗帕金森病藥物吸收，因此高蛋白質(zhì)食物宜在晚餐供給。脂肪：脂肪應(yīng)以不飽和脂肪酸為主，膽固醇攝入量應(yīng)低于每日300mg，但不需過分限食。植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，但攝入過多植物油的同時(shí)未攝入足夠的抗氧化劑，可誘發(fā)脂質(zhì)過氧化作用，造成組織細(xì)胞損害，可能會(huì)加快帕金森病的進(jìn)展。可根據(jù)情況選擇茶籽油、花生油、豆油、橄欖油、葵花籽油等。（實(shí)習(xí)編輯：張嵐）
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