葡萄膜炎又叫色素膜炎，包括虹膜睫狀體炎、脈絡(luò)膜炎和全色素膜炎，是眼科的常見疾病和多發(fā)病，易反復(fù)發(fā)作。病人表現(xiàn)為眼睛發(fā)紅、疼痛、怕光、流淚、視力下降，嚴(yán)重者可導(dǎo)致失明。眼科醫(yī)生和葡萄膜炎病人發(fā)現(xiàn)，吃土豆可能會(huì)使葡萄膜炎病情加重或引起葡萄膜炎復(fù)發(fā)。
日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，土豆里含有的氨基酸大部分和引起葡萄膜炎的一個(gè)抗體的氨基酸一致。據(jù)推測(cè)，葡萄膜炎患者吃土豆之后，身體吸收了這些氨基酸后，會(huì)發(fā)生抗原抗體反應(yīng)，從而加重或誘發(fā)疾病發(fā)作。不過，這種情況只是在部分葡萄膜炎患者身上發(fā)生，而并非每一個(gè)葡萄膜炎患者吃土豆，或者同一個(gè)病人每次吃土豆都會(huì)發(fā)生這種情況，這是因?yàn)橐鹌咸涯ぱ椎脑蜉^多，致病機(jī)制也比較復(fù)雜。
因此，為避免病情加重或引起疾病復(fù)發(fā)，眼科醫(yī)生提醒葡萄膜炎患者忌吃土豆，特別是已經(jīng)有過因?yàn)槌酝炼故共∏榧又鼗蛞饛?fù)發(fā)情況的患者，更應(yīng)注意。（實(shí)習(xí)編輯：悅木）
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