秋季怎么吃烤紅薯更健康?
秋季吃紅薯，有助提高免疫力
紅薯在中國北方也叫做地瓜，是很重要的食材。地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高機體免疫力。正好秋季也是氣溫不斷下降之時，一不小心很容易患流感和感冒，將紅薯作為主食食用對提高免疫力、預防感冒有良好作用。
此外，紅薯中還含有豐富的維生素A，能維持正常的視覺功能。而紅薯所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
街頭烤紅薯注意衛(wèi)生和安全
在秋冬季節(jié)，街上販賣的熱乎乎的紅薯最能吸引人們的食欲，在購買烤紅薯時，應當特別注意衛(wèi)生和安全。目前攤販販賣的烤紅薯大多用的是煤炭烤的，而大多數(shù)紅薯都會被烤焦，除了用于烤制的材料問題，也是由于紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，許多有害物質被吸收在紅薯皮中，不宜攝入體內，所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。紅薯較易感染黑斑病菌，而這種呈褐色或黑褐色斑點的黑斑病菌紅薯皮危害極大，其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，用煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅。發(fā)生病變或霉變的紅薯在外觀及口感上均有變化，對于外觀有黑斑、霉斑或味苦、發(fā)硬的紅薯要拒絕食用。
吃紅薯注意控制食量，避免能量過多與燒心
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。所以醫(yī)生建議吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
除了吃太多容易燒心反酸外，紅薯中含有大量碳水化合物，能量較高，如果將紅薯作為飯后甜點食用并不適宜，因為這樣很容易導致能量攝入過多。但如果將紅薯直接作為主食，或將紅薯與米飯搭配做成紅薯飯會更適合，如果用紅薯與豆類搭配煮飯，就能夠有效補充不足的優(yōu)質蛋白，不但能夠將營養(yǎng)搭配最優(yōu)化，還能控制能量攝入，增加膳食纖維的攝入，控制餐后血糖的波動并同時預防和緩解便秘。
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