適合秋天吃的明星菜之一蓮藕
轉(zhuǎn)眼這就到了秋天，天氣漸漸涼下來(lái)，早晚的小風(fēng)甚至有點(diǎn)冷。不過(guò)想想這個(gè)燥熱的夏天終于過(guò)去，心情還是很好的。這幾天北京的天氣不錯(cuò)，湛藍(lán)的天空上飄著白云，望一望感覺(jué)秋天的天空真的高了不少呢。秋天萬(wàn)物都在發(fā)生變化，不僅是莊稼和蔬果在努力生長(zhǎng)變成熟，人體也在悄悄變化。由于風(fēng)多，空氣干燥，最近睡覺(jué)感覺(jué)嗓子發(fā)干，醒來(lái)總想喝幾口水。皮膚也開(kāi)始發(fā)緊，因?yàn)樵贈(zèng)]有汗液和油脂的滋潤(rùn)，天氣慢慢變冷，身體也要慢慢適應(yīng)。
秋季白天熱，早晚涼，晝夜溫差較大，是個(gè)多病的季節(jié)。感冒和呼吸道疾病最常見(jiàn)，如果我們?cè)陲嬍成隙嗉幼⒁猓崆邦A(yù)防，增加抵抗力就會(huì)少生病。其實(shí)秋季的食物有很多是這類(lèi)食物，它們不僅在此時(shí)成熟，更是適合這個(gè)時(shí)候吃的好東西。今天我們來(lái)說(shuō)其中一個(gè)明星食物——蓮藕。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕有好多優(yōu)雅的名字，水芙蓉、荷、藕、水華、水芝等。其生在水中，收獲于秋冬季。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，可以當(dāng)做水果生吃，還可以作為粗糧、蔬菜吃。烹調(diào)方式蒸、煮、燉、炒、涼拌、腌制等不限制。由食物成分表可知其營(yíng)養(yǎng)成分：水分86.4g\100g;碳水化合物11.5g\100g;膳食纖維2.6g\100g;維生素C19mg\100g;鉀293mg\100g;碘2.4mg\100g，除此還有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。
蓮藕的保健作用
[中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，可祛瘀、清熱、生津、止渴、止嘔;熟藕性溫，有健脾益氣、養(yǎng)血生肌之功效。歷來(lái)醫(yī)家都用鮮藕制成藕汁，用于治療多種火熱征，而利用熟藕治療虛征更為常見(jiàn)。]
如何挑選蓮藕(大致分為脆藕和面藕)
脆藕：外形細(xì)長(zhǎng)，表面光滑，顏色發(fā)白有光澤，9空(也有11空)，生食脆嫩甜口，適合涼拌、清炒。
面藕：外形粗短，表面相對(duì)粗糙，顏色發(fā)褐黃無(wú)光澤，生食苦澀，7孔，適合蒸、燉。
挑選：挑選時(shí)選擇肥大圓潤(rùn)，無(wú)傷口，無(wú)銹斑，不斷節(jié)的。表面不要過(guò)分嫩白，太嫩白可能經(jīng)過(guò)化學(xué)制劑浸泡。正常蓮藕有香氣，被處理過(guò)的有制劑的味道。
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