核心提示：豆?jié){中含有的維生素B，是最好的減壓劑，當(dāng)身體處于壓力狀態(tài)時，比一般情況下所需的維生素B群要多出很多。因此每天喝杯豆?jié){有助于緩解壓力。
豆?jié){因其熱量較低、營養(yǎng)豐富，成為最受辦公室人群喜愛的飲品之一。但很多人對如何喝豆?jié){都有這樣那樣的疑問：“豆?jié){的營養(yǎng)價值怎么樣？”、“能空腹喝豆?jié){嗎？”、“男人能不能喝豆?jié){？ ”、“豆?jié){與雞蛋相克嗎？ ”
王旭峰在微博訪談時，對各種針對豆?jié){的疑問進(jìn)行了解答。
豆?jié){尤其適合辦公室人群
“豆?jié){中含有的維生素B，是最好的減壓劑，當(dāng)身體處于壓力狀態(tài)時，比一般情況下所需的維生素B群要多出很多。因此每天喝杯豆?jié){有助于緩解壓力。 ”王旭峰介紹，大豆中的大豆異黃酮等活性成分還有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，對中年人出現(xiàn)的鈣流失問題能進(jìn)行一定緩解。
因為大豆異黃酮被認(rèn)為是 “植物雌激素”，因此男人不能喝豆?jié){嗎？王旭峰解釋，雖然大豆異黃酮具有弱雌激素的活性，但是該活性只有雌激素的千分之一，對于雄激素含量甚高的男性，一杯豆?jié){中的植物激素不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡。
對于“三高”人群來說，豆?jié){更是非常適合的飲品。 “原味豆?jié){具有低熱、低糖、低脂肪、零膽固醇的‘三低一零’特點(diǎn)，同時含有不飽和脂肪酸、植物固醇等。 ”王旭峰說，長期飲用豆?jié){，能減少膽固醇吸收，對高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等有一定作用，有助于降低心血管疾病風(fēng)險，建議每天一杯濃豆?jié){。
豆?jié){可以這樣喝
普遍的豆?jié){大部分是用黃豆打的，但王旭峰建議可以打混合豆?jié){，即加入綠豆、紅豆、黑豆等。 “從中醫(yī)上講黑色食物入腎，而且黑豆含有抗氧化的花青素；綠豆、紅豆接近谷類，各有各的營養(yǎng)。 ”
王旭峰為喜愛喝豆?jié){的人群給出了幾個建議：建議自己買豆?jié){機(jī)榨豆?jié){，豆水比為1：10，豆子之前應(yīng)泡過，去除大部分阻礙鐵元素吸收的植酸、單寧等；咸豆?jié){會增加鹽攝入量，增加高血壓患病風(fēng)險，甜豆?jié){則會增加能量攝入，因此建議喝原味豆?jié){，實在不習(xí)慣原味，可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖；如果不吃其他豆制品，建議每天喝800毫升的濃豆?jié){；早餐或餐間喝均可，建議早餐喝時，再搭配谷類、瘦肉、蛋和果蔬；豆?jié){一定要煮熟了喝，因為未煮沸的豆?jié){里會含有抑制蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶抑制劑，以及可能使人惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒的凝集素，但豆?jié){機(jī)的程序設(shè)定都會使豆?jié){徹底煮沸，打完后無需拿到鍋里再次煮沸。
“另外，有些人認(rèn)為豆?jié){和雞蛋不能同吃，說不能吃的理由是豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會抑制雞蛋蛋白的吸收，而其實煮熟的豆?jié){胰蛋白酶抑制劑基本被破壞掉，所以完全不用擔(dān)心。 ”王旭峰說。
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