立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時期。立秋不僅預示著夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子，收獲季節(jié)到了。因此，各地在立秋的時候也有的一定的飲食習俗，都希望能“立”個好身體。
立秋山東吃“渣”
習俗：山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
解說：秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
立秋北京貼秋膘
習俗：老北京講究在立秋當日吃醬肘子，來為自己和家人補充營養(yǎng)。
解說：貼秋膘的習俗來源于“苦夏”。清朝時，民間流行在數(shù)伏這天 “上秤”，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是“以肉貼膘”，首選醬肘子。
立秋東北吃餃子
習俗：立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
解說：東北立秋的民俗與北京、河北等地區(qū)類似，都是關注立秋進補，模式也與東北人豪爽的性格有關，用“搶”的方式補秋膘。
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