很多人喜歡在自來(lái)水剛煮沸時(shí)就關(guān)掉煤氣,認(rèn)為這樣可以減少水中亞硝酸鹽的含量。但這時(shí)水中氯化物如鹵代烴和氯仿的含量卻很高,對(duì)人體健康不利。
研究認(rèn)為,自來(lái)水只有在沸騰3分鐘后,其中氯化物的含量才大大減少。事實(shí)上,在煮沸1至3分鐘時(shí),水中的亞硝酸鹽含量增加十分緩慢,煮沸超過(guò)5分鐘后含量才會(huì)急劇增加。所以煮沸3至5分鐘才熄火燒出來(lái)的開(kāi)水,亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值,最適合飲用。