我們的生活中不只有炒菜的時候才會用到鹽，下面告訴你一些廚房里的用鹽妙招，很貼近生活，大部分家庭都用得著。
1、茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油又好吃。
2、凡帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。
3、買來的新鮮生姜、雞蛋一時吃不了，埋入鹽里，能保存較久而新鮮如初。
4、白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時，烹調(diào)時不易破碎；如果豆腐吃不完，可以把它浸泡在晾涼的鹽開水中，可保存7天。
5、從冰箱冷凍室里取出的凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。
6、宰好的雞鴨洗凈后，先在其內(nèi)外抹上鹽，然后烘烤，能增加香味。
7、將核桃放在鹽水中浸泡數(shù)小時后，核桃仁易剔出。
8、在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會變干、發(fā)霉。
9、煮面條時，先在沸水中放一點鹽，面條煮熟后不會爛。
10、測試雞蛋是否新鮮。將雞蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會下沉，壞蛋則浮在水面；如果買回來破了殼，可以放在鹽水中煮，蛋白不會往外流，煮出的蛋也鮮嫩；如果要打蛋，在蛋清中加一點鹽，就可以快速調(diào)勻。
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