世間美食千千萬，各種特色，許多都是想都不能想的，更別提吃。如果現(xiàn)在有這么一盤豬肉擺在你面前，你會敢吃嗎？這種豬肉可是比臭豆腐還要臭上十倍的，沒點(diǎn)勇氣還真是下不去筷子。跟著小編來了解一下吧。
四川扎壩人會制作一種臭豬肉，味道非常非常的臭，但是扎壩人卻覺得非常的好吃。他們一般都是用臭豬肉來招待貴賓的，一般人是吃不到的。
一般的臭豬肉掛上十年就是佳品了，有的甚至掛上三十年之久。扎壩人也多用它來評定一個(gè)家庭的貧富。家中懸掛的臭豬肉越多，或者是年份越久，這家人就越富有。
臭豬肉要懸掛如此長的時(shí)間，自然它的制作方法也很特別。首先，要將豬勒死。然后在它的心口處開一個(gè)口子，先將心臟處的血管斷掉，讓血液回流到內(nèi)臟中，再把這些內(nèi)臟從小口子拿出來。用青稞堵上小口子再縫合。之后，用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸干水。最后將豬掛在廚房房梁上自然風(fēng)干就可以了。
其懸掛年限可達(dá)10年以上，最長的可達(dá)30余年。食用時(shí)，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食后方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰(zhàn)事而儲備食品，后來就逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊环N飲食習(xí)俗和主要食品了。
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