米飯是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷闹魇?，現(xiàn)代電器發(fā)達，大部分人煮飯做菜都是直接用電器，煮飯則是直接用冷水蒸米飯。在現(xiàn)實生活中，有人認為蒸米飯用熱水比較好，因為直接用生水蒸米飯可能會引起癌癥，這個言論目前沒有任何專家予以確定，沒有任何科學(xué)道理。
究其生水蒸米飯可能會引起癌癥說法的原由，主要是因為自來水中含有的氯氣，而自來水中的氯主要是來自漂白劑，水中會含有余氯。自來水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來消毒，按照國家標(biāo)準《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準》，從自來水廠出來的水中余氯的含量要低于4mg/L，而我們家中自來水余氯的含量一般是0.33mg/L。
自來水在經(jīng)過加熱沸騰以后，氯氣就會揮發(fā)，燒開的水中氯的含量僅為0.03mg/L，這個量是非常低的。事實上，氯氣在燒開后，基本很快就會被揮發(fā)掉了，即使我們在蒸鍋熱飯的時候蓋上鍋蓋，但并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會揮發(fā)掉的，擔(dān)心自來水中含氯的問題是沒有道理的。當(dāng)然，氯氣是有一股刺鼻氣味的，若燒水做飯時會聞到一股刺鼻的味道，這就說明水質(zhì)本身存在問題，要向有關(guān)部門及時反映。
最重要的是，水的成分中并沒有能致癌的物質(zhì)，而且用生水蒸米飯在日常生活中是最常見的，經(jīng)過了幾千年的歷史承襲，是不可能會無端引起癌癥的，這個道理也和煮開水喝是一樣的。
綜上所述，大家沒必要擔(dān)心用生水蒸米飯可能會引起癌癥癌癥是因為好多原因引起的，不管是生水還是熟水，都不會致癌，因為氯含量都是健康范圍以內(nèi)的。
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