夏季是去海邊玩耍、吃海鮮的大好時(shí)節(jié)，各種海魚(yú)貝類(lèi)讓人看了直吞口水。魚(yú)肉不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。但是你以為每個(gè)人都適合吃魚(yú)嗎？下面和小編一起來(lái)看看吃魚(yú)那些事兒。
吃魚(yú)有三大法則
第一法則：魚(yú)肉用蒸最健康
有一些孩子不喜歡吃魚(yú)，媽媽們就會(huì)在烹調(diào)魚(yú)的時(shí)候絞盡腦汁，做一些魚(yú)餅、魚(yú)丸，在外就餐很多人還喜歡吃烤魚(yú)、油炸魚(yú)。
但是為了最大程度吸收魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因?yàn)榍逭趑~(yú)的烹調(diào)溫度比較低，可以很好保護(hù)魚(yú)肉中的脂肪和蛋白質(zhì)不被破壞。
魚(yú)燉湯也很好，特別是魚(yú)頭燉豆腐，能夠讓這兩種食材取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)的吸收率。
第二法則：海魚(yú)與河魚(yú)交叉吃
很多人認(rèn)為海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)比河魚(yú)高，事實(shí)上，無(wú)論是河魚(yú)還是海魚(yú)，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但如果長(zhǎng)期單吃某一類(lèi)魚(yú)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，因此，如果有條件，應(yīng)該河魚(yú)海魚(yú)“雨露均沾”。
常見(jiàn)的河魚(yú)包括草魚(yú)、鯽魚(yú)等，如果是給兒童吃，最好選擇鱔魚(yú)，因?yàn)樗拇滔鄬?duì)少，含鐵量也比較高。
海魚(yú)的話，深海魚(yú)是最佳選擇，如鮭魚(yú)、三文魚(yú)等。
深海魚(yú)中富含不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽—3脂肪酸，它對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有很好的作用。
第三法則：飲食不能單吃魚(yú)肉
雖然魚(yú)肉有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，但也不是吃越多越好。
沒(méi)有一種食物含有人體所需全部營(yíng)養(yǎng)，如大部分魚(yú)肉中的礦物質(zhì)鐵含量就比不上牛、羊肉。
所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來(lái)吃，魚(yú)肉略多一些為佳。
專家建議成年人每周至少吃2次魚(yú)，每次100-150g，兒童可以減半。
4種人不能吃魚(yú)
需要注意的是，患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)：
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，因此要少吃含嘌呤多的魚(yú)類(lèi)。
含嘌呤較多的魚(yú)類(lèi)有鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等；含嘌呤高的沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)和魚(yú)子要禁止食用。
2、出血性疾病患者
對(duì)患有血友病、血小板減少等出血性疾病患者而言，魚(yú)類(lèi)應(yīng)該少吃。
因?yàn)轸~(yú)肉所含的二十碳五烯酸有抑制血小板凝集作用，多吃可能加重出血癥狀。
3、肝硬化病人
肝硬化患者體內(nèi)凝血功能下降，很容易出血，比如消化道出血就是常見(jiàn)并發(fā)癥，而沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)中含有二十碳五烯酸（含量高達(dá)1～1.5%），可能會(huì)讓病情惡化。
4、結(jié)核病人
肺結(jié)核病人如果食用某些魚(yú)類(lèi)（特別是無(wú)磷魚(yú)），可能引起變態(tài)反應(yīng)，輕者會(huì)惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)口唇及臉部麻木、心悸、皮疹、腹瀉、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生腦出血。
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