食醋的誤區(qū)一 醋能殺菌
醋具有一定的抑菌作用，但是殺菌這事兒，還真不能讓醋來承擔。如果這是真的，早就沒有那么多流行性感冒啦。
食醋的誤區(qū)二 吃醋能軟化血管
“醋能軟化血管降血壓”的說法在中老年人群中流傳已久，但這是一種錯誤的認識。
醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題。血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就能軟化血管是不具備科學依據(jù)的。醋酸本身較弱，在體內起不到上述“作用”，國內外目前也沒有任何研究證明或提示“醋”有軟化血管降血壓的作用。
維護血管的健康有很多方法，比如清淡的飲食、少吃油膩的食物、多運動、戒煙限酒等，通過降低血脂來保持血管彈性。
食醋的誤區(qū)三 吃醋減肥
喝醋減肥的方法曾經(jīng)風靡一時，將黃豆或者黑豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但目前并沒有科學實驗支持這種說法。若真要說喝醋能減肥，除非是喝大量的醋，喝飽了，吃不下其他東西，或是以吃醋豆取代平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取會減少。
不過，這種減肥方法無法持久，長期下來很容易造成營養(yǎng)素不均衡甚至損壞腸胃，有害健康。相反的，如果是喝些醋飲料，還可能會增肥。有些醋飲料中會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時要注意成分表中是否列有糖，以及碳水化合物含量和產(chǎn)品標示的熱量。
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