進(jìn)入小暑后，“桑拿天”也就不遠(yuǎn)了。中醫(yī)認(rèn)為夏季濕熱，吃點(diǎn)苦味食物可以清熱去火，健脾燥濕。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，苦味食物到底為什么會(huì)苦？夏天真的需要多吃“苦”嗎？跟著小編了解一下吧。
1、“苦”從何來？生物堿等植物化合物
苦味食物一般都含有較多的植物化學(xué)物，如生物堿，苦味素等，這些植物化學(xué)物質(zhì)雖然不是人體必需的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)元素，但對(duì)身體機(jī)能有比較明顯的調(diào)節(jié)作用。
2、“苦”有何用？苦味素能抗菌消炎
人體攝取不同的苦味素后，會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌產(chǎn)生影響。
植物化學(xué)物可以改變?nèi)说膬?nèi)分泌狀態(tài)，調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝水平，作用在基礎(chǔ)代謝水平較低的人身上，就會(huì)產(chǎn)生中醫(yī)所說的“清熱去火”功效。
此外，苦味食物還能刺激味蕾，激活味覺神經(jīng)，在促進(jìn)唾液分泌的同時(shí)刺激胃液分泌，從而起到促進(jìn)食欲，幫助消化的作用，對(duì)夏季食欲不振、消化不良的人們有好處。
3、如何吃“苦”？胃腸道寒涼的人要少吃
雖然夏天可多吃一些苦味食物，但是夏天也分為兩個(gè)階段，一是下雨前的夏天，與下雨后濕熱的夏天。
中醫(yī)認(rèn)為苦味屬陰，有疏泄作用，容易消耗元?dú)猓谏钪形覀円渤Ｅ龅揭恍┪笩岬娜顺远嗫喙蠒?huì)拉肚子，這些人在吃苦味的同時(shí)，也要盡量多吃一些溫?zé)崾澄?，如拿姜搭配苦味食品?/p>
另外，很多人由于睡眠不足、精神壓力大、飲食失衡等原因，常常會(huì)出現(xiàn)口干咽痛、眼睛干澀、失眠、牙齦腫痛等，當(dāng)有這些癥狀時(shí)可以適當(dāng)吃一些苦味食物，對(duì)調(diào)解身體機(jī)能是有幫助的。
但是胃腸道寒涼、大便不成形的人要少吃苦味食物，因?yàn)檫@類食物普遍偏寒，如果吃太多對(duì)身體健康很不利。
補(bǔ)充：苦味食品的營(yíng)養(yǎng)不只是苦味素
苦瓜之所以對(duì)人體有益，其實(shí)不僅是苦味素的功勞。
例如苦瓜的鉀含量豐富，對(duì)抵抗高鹽對(duì)身體的傷害起著關(guān)鍵作用，飲食中如果是高鈉低鉀，很容易造成細(xì)胞水腫，誘發(fā)高血壓、心臟病等。
另外，苦瓜甙對(duì)降血糖起著積極作用；α苦瓜素、β苦瓜素、生物堿中的奎寧協(xié)同有抗胃癌功效；苦瓜70乙醇提取液能夠抵御多種致病菌；苦瓜提取液有免疫調(diào)節(jié)作用等。
雖然熟食苦瓜會(huì)損失一部分維生素，但是為了安全，苦味食物最好還是煮熟了食用。
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