炎熱的盛夏，常讓人出現(xiàn)煩躁不安、倦怠嗜睡、失眠多夢、食欲不振腸胃弱、心功能減弱等“苦夏”癥狀。中醫(yī)稱為“疰夏”。藥膳養(yǎng)生，亦可美容。用食物的力量令你安然度夏，令你變美。

　　炎熱的盛夏，常讓人出現(xiàn)煩躁不安、倦怠嗜睡、失眠多夢、食欲不振腸胃弱、心功能減弱等“苦夏”癥狀。中醫(yī)稱為“疰夏”。藥膳養(yǎng)生，亦可美容。用食物的力量令你安然度夏，令你變美。

 

　　食物擁有神奇的力量，吃完某種食物身體會發(fā)熱或發(fā)冷，也是其作用之一。食物有五味，對應身體的五臟，對于容易受到季節(jié)影響的臟器功能，可以通過藥膳，利用食物中具有的五味、五性進行滋補。

　　陽氣盛 苦夏至

　　夏季飲食養(yǎng)生法則

　　夏季陽氣盛、氣溫高，氣血趨向體表，易使人津液外泄，出汗量遠遠大于其他季節(jié)。"苦夏"之所以發(fā)生一方面是因為汗液蒸發(fā)不暢，體內產(chǎn)熱與散熱功能紊亂；另一方面是人體植物神經(jīng)功能暫時失調，導致體溫調節(jié)中樞、循環(huán)系統(tǒng)、消化吸收功能發(fā)生障礙。

　　人體五臟的功能隨四時、陰陽五行的變化而變化，要更好地在夏季進行飲食養(yǎng)生，必須把握時令與臟腑的關系：夏季要多吃一些具有祛暑功效的食物，飲食以清淡為宜，補充充足的水分和營養(yǎng)。夏季暑熱，腸胃功能有所減弱，飲食也需有節(jié)有度。

　　。食欲不振 腸胃弱

　　酸味食物 生津消食 打開食欲

　　暑氣上升、氣候炎熱的夏季，是腸胃疾病多發(fā)的季節(jié)，食物容易變質，飲食需清潔；冷飲冷食不可過多，以免刺激腸胃?？崾钍谷耸秤麥p退，酸味食物能幫助提升食欲，使身體能補充足夠的營養(yǎng)：食物中的酸具有斂汗、止瀉、祛暑的作用。

　　由于暑熱，人的腸胃功能減弱，日常飲食可安排“二稀一干”，早餐吃面食、牛奶豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。清淡的粥易于消化，適宜夏季多食。

　　推薦 夏季酸味食物

　　果醋 果醋是以水果為主要原料釀成的酸味調味品。果醋能促進新陳代謝、調節(jié)酸堿平衡，消除疲勞。

　　檸檬 檸檬富含維c、鈣、磷、鐵、維生素b1和b2、檸檬酸、柚皮苷、鉀和鈉等。

　　山楂 山楂含黃酮類化合物和維生素c、胡蘿卜素等物質能減少自由基的生成，抗衰老。

　　葡萄 葡萄含有人體所需的十多種氨基酸及豐富果酸。對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補益作用。

　　芒果 芒果富含維c、胡蘿卜素，還含有加芒果甙，能延緩細胞衰老、提高腦功能。

 

甜品

　　綠豆百合薏仁粥（左上）

　　材料：薏米50克、綠豆60克、百合10克、冰糖適量。

　　做法：?將百合洗凈剝片，綠豆、薏米洗凈。?鍋里放入清水、綠豆及薏米，大火煮開后轉至小火熬煮約40分鐘，煮至爛熟時再放入百合、冰糖，煮熟即可。

　　綠豆粥是夏季最好的粥。綠豆性涼味甘，可以消暑止渴，對治夏季的身熱煩躁、氣短頭痛、

　　大汗淋漓等熱癥非常有效。粥非常好消化，且補中益氣。

　　飲料

　　酸梅湯（右上）

　　材料：烏梅（中藥店可以買到）10顆，冰糖100g~200g，桂花少許

　　做法： 將烏梅洗凈入鍋，放冷水1000ml左右，大火煮開；放入冰糖。?轉小火煮30分鐘至湯色變深；放入桂花，略等關火。?晾至常溫后，放冰箱冷藏飲用。

　　烏梅湯是生津止渴的佳品，夏日冰鎮(zhèn)后食用尤其清爽。對中暑和身體疲勞非常有效，還可以收緊皮膚。

　　主菜

　　番茄牛肉湯（左下）

　　材料：牛肉適量、番茄4個、洋蔥半個、土豆1/4個、卷心菜1/4個、番茄醬、橄欖油、迷迭香、姜適量。

　　做法：。1.將牛肉切塊，放入開水里汆燙2~3分鐘，撈起洗凈血水備用；。2.鍋洗凈，涂抹適量橄欖油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，卷心菜、少許干迷迭香，炒出香味；。3.倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至番茄變軟，溢出紅色湯汁。加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，倒入牛肉，加入適量的清水，大火燒開；。4.轉小火慢燉，煲到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

　　番茄是夏季最適宜多吃的蔬菜之一，酸甜的口感能促進食欲，生吃消暑解渴，熟食能調味配菜。番茄紅素還能清澈血液、促進代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用。

　　水果

　　鮮果串（右下）

　　材料：獼猴桃2個、蘋果1個、草莓和藍莓適量

　　做法：1.將獼猴桃削皮，蘋果、草莓、藍莓洗凈；2.切成合適大小，用牙簽串起即可。

　　夏季應該多吃新鮮水果和蔬菜，新鮮水果蔬菜中富含鈣、鎂、硅等礦物質和微量元素，能及時補充隨汗水流失的營養(yǎng)物質。

　　暑熱侵體 上火&乏力

 

苦味食物 去火消暑 解夏乏力

　　在炎熱的夏季，人容易變得煩躁、激動、失眠等，這是中醫(yī)所謂的上火?！跋娜諏倩?，主心”，因炎熱高溫人體內陰陽失衡，所以人火氣大，情緒浮躁。“苦”味食物是“火”的天敵。苦味食物中的“苦”，主要是因為它含有生物堿、尿素等物質。這些物質具有解熱祛暑、消除疲勞的功效。

　　除了食譜中的食物，杏仁、苦丁茶、百合、芹菜、芥藍等苦味食物也有不錯的去火功效，同樣有清熱解暑的作用。

　　美的 推薦 夏季苦味食物

　　百合：甘涼清潤，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，美容養(yǎng)顏。食療建議選擇新鮮百合。

　　蓮子：蓮子中含豐富的鈣、磷和鉀。蓮芯極苦，卻有顯著的強心作用，還能去心火。

　　菊花：菊花具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效?？墒朝?，也可泡水喝。

　　芥藍：芥藍中含一種獨特的成分金雞納霜，這使它味苦，能起到消暑解熱作用。除邪熱、解勞乏。

　　杏仁：含有苦杏仁甙，能夠止咳定喘、潤腸通便。用于傷風感冒引起的咳嗽、痰多，效果很好。

　　水果

　　西瓜&西瓜汁

　　西瓜含有大量水分、多種氨基酸和糖，可有效補充人體的水分，防止因水分散失而中暑。西瓜還利小便，有清熱解暑之效。

　　飲料

　　涼茶

　　做法：取菊花15g、夏枯草10g、桑葉3g、薄荷3g、甘草3g，洗凈加清水煮開，轉小火煮15分鐘后離火，涼后即可飲用。這茶具有清熱明目、降血壓的功效，能有緩解夏熱頭痛、眼睛發(fā)澀。

　　涼茶是將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，有消暑氣、清熱解毒、去濕生津、清火明目等作用。但要注意，不同的涼茶有不同的功效，要對癥來喝。另外，體質差、脾胃虛寒的人應慎飲。

　　甜品

　　蓮子銀耳龜苓膏

　　材料：蓮子100克、銀耳10克、龜苓膏粉和蜂蜜適量。

　　做法：。1.蓮子銀耳洗凈，清水泡開，大火煮開轉小火燉煮30分鐘后放涼置冰箱；。2.苓膏粉用少量涼水調勻。再用沸水沖開，放置一段時間后待凝成膏狀備用；如要更有嚼勁，沖調時多放些龜苓膏粉即可。。3.做好的龜苓膏切成小塊放入盛器，舀入蓮子銀耳湯，加適量蜂蜜食用。

　　龜苓膏主要以土茯苓為主要原料，配以生地、蒲公英、銀花等去火排毒的藥材。龜苓膏可以促進新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳，還能美容養(yǎng)顏和滋陰補腎。

　　主菜

　　苦瓜鑲肉

　　材料：苦瓜1根、肉末半斤、雞蛋1個、香菇6朵、蝦仁3兩、調味料適量。

　　做法：1.五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜末、淀粉、適量水、雞蛋、鹽，沿一個方向充分攪打；。2.苦瓜切段去瓤；。3.把肉餡鑲入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；。4.蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　苦瓜是最好的苦味食物，不管是涼拌、熱炒還是煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失青色，都能達到去火的目的。

　　曬黑色斑 皮膚炎癥

 

骨膠原維c等 防日曬保護皮膚

　　夏季紫外線照射強烈，損傷肌膚，容易使皮膚老化、變黑、長斑。夏季是不可忽視皮膚養(yǎng)護的季節(jié)！除了平日的防曬工作，多吃富含骨膠原的食物和防止色素沉淀的維生素c也是不可缺少的。

　　美的 推薦 夏季護膚食材

　　雞翅：暖腸胃，補氣。含有豐富骨膠原，滋養(yǎng)肌膚。

　　黑芝麻：提高肝、腎機能，能夠美容、美發(fā)。使腸道潤滑，對便秘有效。

　　紅薯：調整腸胃功能，補氣。含有大量生成骨膠原的維生素c。

　　洋蔥：祛除體內多余熱量，化痰。具有凈化血液的作用，對淡化色斑及黑眼圈有效。

　　胡蘿卜：調整腸胃功能，補氣。豐富的胡蘿卜素可以改善皮膚粗糙。

　　長斑的另一個原因是氣血不暢，所以夏季也可以食用一些如玉米、豬肉等補充氣血的食物，促進血液的新陳代謝，對消除疲勞也有很好的效果。

　　主菜

　　燉花膠

　　材料：花膠100克，西蘭花2朵，老抽1勺，鹽、料酒、蔥姜適量

　　做法：?將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；?鍋里放適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水備用；?鍋里放入泡發(fā)好的花膠、高湯、老抽、小火燉30分鐘。燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，加鹽即可；?西蘭花掰成小朵，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟即可。

　　花膠是各類魚肚、魚鰾的干制品，含有豐富的蛋白質、膠質，是女性補充膠原蛋白的最佳選擇之一。是極具滋補功效的美容食材，使肌膚恢復彈性，氣色紅潤。

　　小菜

　　意式腌彩椒

　　材料：紅彩椒,、黃彩椒、紅酒醋、香草橄欖、油薄荷汁

　　做法：?將彩椒一切為二去籽，放入烤箱用170度烤到皮皺。?烤到彩椒外皮充分褶皺后，直接把彩椒放入容器里，倒入紅酒醋和香草、橄欖油、薄荷汁浸泡大約一天入味。 ?泡好后，取出切條即可直接食用。

　　柿子椒是維生素c含量最豐富的蔬菜，能促進骨膠原的生成。促進氣血循環(huán)，具有凈化血液的作用。

　　甜品

　　木瓜銀耳甜湯

　　材料：銀耳60克、木瓜半個、杏仁8克、枸杞2大勺、冰糖100克

　　做法：1.銀耳泡開洗凈，木瓜切小塊；。2.杏仁、枸杞放水中浸泡10分鐘；。3.鍋中加入2.5杯水，放入冰糖、杏仁、銀耳煮開，冰糖溶解后放入木瓜煮1分鐘，加入枸杞，熄火。冷卻后可食用。

　　有“美容之王”稱號的木瓜，再加上滋潤皮膚的銀耳，用這道甜湯來消除色斑、雀斑。

　　空調病 夏季寒冷癥

 

一周吃一次暖性食物 滋陰驅寒

　　在空調房里待久了，四肢關節(jié)和腰部最容易受到風寒的侵襲，導致酸痛。晚上睡覺吹空調，也容易出現(xiàn)早晨起床后，胃腸不適或輕度腹瀉。這些都是身體受寒所致。女性由于獨特的身體構造，更容易患夏季寒冷癥。每周吃一次暖性食物，就可驅寒暖身。

　　美的 推薦 夏季暖性食物

　　甲魚：補氣血，對貧血和月經(jīng)不調有效。富含骨膠原，使皮膚有光澤和彈性。

　　墨魚：補血，溫暖身體，能調月經(jīng)。擴張血管，緩解怕冷癥、肩膀酸痛。

　　韭菜：暖腸胃，促進氣血循環(huán)，凈化血液。作用于腎，抗衰老。

　　肉桂：暖體，促進血液循環(huán)，幫助腸胃工作。對下半身的寒癥有效。

　　大蒜：暖體，促進血液循環(huán)，其發(fā)汗作用可作用于早起感冒。

　　辣椒：促進消化，暖腸胃，促進氣血循環(huán)。加快肌膚新陳代謝。

　　暖性食物不僅可以活血驅寒，對于夏季室內外溫差過大引起的風寒感冒，也有很好的預防作用。

　　主菜

　　咖喱肉丸蔬菜

　　材料：豬肉糜、土豆2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、雞蛋1個；姜5克、蒜5克、香葉半片、鹽少許、咖喱適量

　　做法：?土豆、胡蘿卜切滾刀塊；洋蔥一部分切末，一部分切大塊；將肉餡加入雞蛋，放蔥末、鹽、姜末攪拌上勁。擠成合適大小的丸子，入沸水鍋中煮熟。?鍋放入油，放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿卜和土豆一起煸炒，加水，煮沸后轉小火。?待蔬菜煮軟后放入適量咖喱塊，小火不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸，攪拌即可。

　　咖喱中的姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產(chǎn)生，幫助人們增加體溫。豐富的夏季蔬菜能補充身體元氣。

　　甜品

　　生姜煮大棗龍眼

　　材料：大棗100克，水2.5杯，龍眼肉100克，蜂蜜100毫升，生姜6塊

　　做法：1.將生姜、大棗、龍眼洗凈放入水中浸泡1小時，然后煮開轉小火煮30分鐘左右。。2.加入蜂蜜，調勻，冷卻。

　　對治夏季“空調病”寒冷癥，最簡單的方法就是給自己熬一碗姜湯。這道甜品不僅能驅寒暖身，還能補氣和血，治療失眠、緩解壓力、滋養(yǎng)身體、調理經(jīng)期。

　　小菜

　　紅花煮黑豆

　　材料：紅花2大勺、水0.5杯、黑豆120克、砂糖1大勺、鹽1小勺、醬油1小勺

　　做法：。1.將紅花洗凈放入小鍋中，加入水煮開，然后放入黑豆和砂糖、鹽，小火煮15分鐘。。2.倒入醬油，將湯汁煮干即可。

　　紅花能促進血液循環(huán)，消除黑眼圈和手腳發(fā)冷的癥狀。溫暖身體，緩解痛經(jīng)。