貓耳朵是杭州的一種美食，經(jīng)典的小吃，在家嘗試和面，親自做了貓耳朵，搭配蝦仁、青菜、蘑菇，做道面湯喝，鮮湯美味，蝦仁嫩滑，營養(yǎng)又美味，春季兒童正是用腦時，早上不如喝上一碗熱湯。
【兒童上學早餐杭州貓耳朵】
主料：面粉250g、瑤柱40g、雞肉50g、蝦仁50g、香菇6朵、青菜葉3顆、
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、胡椒粉適量、料酒40g、糖3g、雞湯適量、香油適量、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.瑤柱加水及黃酒。
3.放入蒸鍋蒸制20分鐘備用。
4.雞肉洗凈切丁加料酒，胡椒粉，糖鹽拌均勻備用。
兒童上學早餐杭州貓耳朵
5.香菇切丁，青菜切絲。
6.蝦仁加入黃酒，胡椒粉，糖腌制備用。
7.面粉加入溫水攪拌。
8.和成光滑的面團靜置10分鐘。
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9.然后把面團揉均勻搟厚片切手指粗條。
10.粗條搓圓再切成小面塊。
11.取一個小面塊用拇指推壓成為一個貓耳朵。
12.依次全部做好撒上一些干面粉拌均勻。
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13.鍋中水燒開放入貓耳朵煮至8分熟。
14.撈出過涼水備用。
15.炒鍋倒油爆香蔥花。
16.倒入蝦仁，雞丁，瑤柱翻炒變色。
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17.在放入香菇翻炒。
18.加入雞湯。
19.用大火煮上2分鐘。
20.加鹽調(diào)味。
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21.再加入煮過的貓耳朵繼續(xù)煮上2分鐘。
22.加胡椒粉，調(diào)味。
23.最后放入青菜葉。
24.淋入少許香油。
25.煮開關(guān)火即可食用。
兒童上學早餐杭州貓耳朵
小貼士
貓耳朵的面團不要太軟，稍微硬一點，貓耳朵才容易成型，而且煮出來的口感也會更勁道。
瑤柱很硬，所以要先用黃酒加水蒸制變軟，然后在烹飪，這樣處理過的瑤柱口感會更鮮美。
貓耳朵要先用清水煮至8分熟，然后再放入其他湯料中再煮至熟，這樣的貓耳朵口感好而且湯汁清透鮮美不渾濁。
蝦仁的營養(yǎng)價值
兒童上學早餐杭州貓耳朵
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除‘時差癥“
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的”時差癥“.
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