醬鴨大家學(xué)過(guò)嗎？在飯店吃過(guò)，一直想念這味道，過(guò)節(jié)了，家里的鴨子無(wú)公害，所以用來(lái)做醬鴨，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮超級(jí)直飯哦。
【養(yǎng)胃生津食譜醬鴨】
主料：鴨子1只、
輔料：蔥適量、鹽1茶匙、黃酒40g、冰糖30g、紅曲米10g、八角2粒、香葉3片、草果1個(gè)、小茴香10g、姜適量、
步驟：
醬鴨的做法步驟1.食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒
醬鴨的做法步驟2.鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。
醬鴨的做法步驟3.焯過(guò)水的鴨子撈出控干水份
醬鴨的做法步驟4.小茴香、紅曲米等細(xì)小的料放入料包中。
醬鴨的做法步5.鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。
養(yǎng)胃生津食譜醬鴨
醬鴨的做法步驟6.煸香調(diào)料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒
醬鴨的做法步驟7.加入一茶匙半老抽，半茶匙食鹽。
醬鴨的做法步驟8.加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒
養(yǎng)胃生津食譜醬鴨
醬鴨的做法步驟9.小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。
醬鴨的做法步驟10.直至把湯汁収濃基本收盡關(guān)火。
醬鴨的做法步驟11.晾涼斬件碼盤(pán)即可。
養(yǎng)胃生津食譜醬鴨
小貼士
收汁的時(shí)候不要離開(kāi)，要不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)臃乐拐冲仭?/p>
剩余的一點(diǎn)湯汁不要倒掉，鴨子斬件后澆在上邊滋味更足。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨的食用效果
養(yǎng)胃生津食譜醬鴨
補(bǔ)虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
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