◎豆豉辣椒燜臘魚
食材:臘魚、辣椒粉、豆豉、芝麻油
做法:
1.將臘魚剁成小塊過(guò)茶油爆香后撈出。
2.余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香,再倒入煎好的臘魚攪拌均勻。
3.再倒入少許水燜幾分鐘后即可出鍋。
●點(diǎn)評(píng):這種做法適合喜歡咸香口味的人,建議選用湖南臘魚,因其制作時(shí)未放糖,魚的甘香更為濃烈,且辣椒能幫助提鮮增加甜味。
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