地黃燜羊肉
制作原料：
羊肉500克，生地15克，當歸10克，干姜10克，生姜15克，蔥lO克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
制作方法：
生地、當歸、干姜洗凈。生地、當歸用整支。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成長段。蒜剝皮。羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖詵一次，切成4厘米見方的厚片。將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。
鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。將鍋內油倒出，留50毫升底油加蔥段、干姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入沙鍋內大火燒開，移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋；待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內，放上香菜。
適宜人群：
適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。
禁忌：
素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。
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