老人與兒童經(jīng)常吃些核桃來補(bǔ)腦，下面我為大家推薦一款甜點(diǎn)核桃酥，吃起來香甜可口，老人和孩子都非常愛吃。
【核桃酥】
【主料】
低筋面粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個(gè)
【輔料】
泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙、
【做法】
1.面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。
2.把粉類在案板上開窩筑成粉墻。
3.中間放入黃油、豬油、白糖。
4.用手反復(fù)擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓勻。
6.然后放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油面混合。
9.最后揉成團(tuán)。
10.加蓋餳20分鐘。
11.把餳好的面團(tuán)分割成每個(gè)重約40克的劑子搓圓。
12.把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。
13.生坯上用手指在中間按個(gè)小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘。
14.烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。
冬季益智健腦甜點(diǎn)核桃酥
小貼士
1、 糖油混合時(shí)要采用擦搓的手法。
2、 雞蛋液和水要分次加，才會容易混合均勻。
3、 糖一定要搓化，烤出來才不會有黑點(diǎn)。
4、 烤制溫度不可過高，以免表面上色過深內(nèi)部還不酥脆。
藥用價(jià)值
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質(zhì)隔層）味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精。
破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%.核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
冬季益智健腦甜點(diǎn)核桃酥
防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
總結(jié)：核桃有著健腦防老的作用，大家可以多食用些，它非常適合高血壓和冠心病人食用。
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