每次都是去飯店里吃小籠包，今天在家也做了一次，按著自己的口味做的，很迷你小籠包，吃到嘴里一口一只，湯汁四溢。
【早餐小籠包】
【主料】
中筋面粉250g、豬腿肉250g
【輔料】
鹽適量、蔥花適量、熟白芝麻適量、魚露適量、蛋清適量、料酒適量、
清水120g、醋適量
【做法】
1.面粉中先加入一半的沸水拌勻后再加入清水揉成光滑的面團靜置20分鐘
2.準(zhǔn)備食材（斬好的豬肉末，蔥花和炒香的白芝麻）
冬季健脾開胃早餐小籠包
3.白芝麻炒香后碾碎，這樣更香
4.隨后加入豬肉末中，再加入鹽，料酒，蛋清，蔥花，魚露按順時針方向攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成粘性為止
冬季健脾開胃早餐小籠包
5.醒好的面團搓圓后分成每一個10克的胚子
6.滾圓搟成薄皮
冬季健脾開胃早餐小籠包
7.包上餡料
8.收口放入刷上油的蒸格上
冬季健脾開胃早餐小籠包
9.全部包好之后，蒸鍋大火燒開放入蒸格10分鐘即可
10.上桌，蘸醋吃味道更佳
冬季健脾開胃早餐小籠包
小貼士
1,面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁，而且不會發(fā)硬。
2,調(diào)豬肉末的時候中途可以加入清水，這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。
3,豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調(diào)整。
4,喜歡吃湯汁的可以加點皮凍進餡料。
食用禁忌
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
冬季健脾開胃早餐小籠包
忌吃燒煮過度的豬肉：人們都覺得豬肉燉煮得越爛越好。于是高壓鍋應(yīng)運而生，用它來燉肉、燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~3000℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、糖和無害化含物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳香族氯基物，這些由食物衍生的芳族氨基物含有12種化合物，其中9種有致癌作用。工業(yè)污染對人體致癌影響占50%,飲食的影響占35%.以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族氨基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族氨基化合物對人體的危害。當(dāng)然不止豬肉不能燉煮過度，其實無論吃什么肉，都不要吃燒煮過度的肉。
總結(jié)：為什么小籠包吃到嘴里滿嘴湯汁呢？那是因為在小籠包里加入了皮凍進餡料，記往這個皮凍要提前準(zhǔn)備好。
01:30
03:10
02:20
02:08
02:51
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號