老干媽可以用來(lái)拌飯或者做菜都可以，今天用它做道菜肴----老干媽豆腐龍利魚(yú)，風(fēng)味百搭，清淡可口，加入老干媽?zhuān)缘母?，更下飯?/p>
【老干媽豆腐龍利魚(yú)】
【主料】
龍利魚(yú)柳250克、肉酯豆腐250克
【輔料】
老干媽1湯匙、魚(yú)露2茶匙、黃灑1湯匙、茶椒油2茶匙、蔥4根
【做法】
1.龍利魚(yú)柳用黃酒腌制8-10分鐘，再切塊，大小可以隨意，不切也沒(méi)關(guān)系
2.在盤(pán)底鋪上內(nèi)酯豆腐塊
3.將腌制好的龍利魚(yú)塊鋪在豆腐上
下飯菜老干媽豆腐龍利魚(yú)
4.均勻淋上魚(yú)露，用來(lái)調(diào)味，再鋪上老干媽豆豉辣醬，這種辣醬的辣度比較低，凸顯的是豆豉風(fēng)味
5.水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘左右即可
6.淋上花椒油，撒上蔥絲即可享用了，口感上，龍利魚(yú)充滿(mǎn)了豆豉風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，墊底的豆腐原本嫩滑，再融合了魚(yú)肉的鮮美，更加美味，加上入味的魚(yú)露和豆豉醬，口感鮮、香、微辣、麻，滋味豐富而多彩
下飯菜老干媽豆腐龍利魚(yú)
烹飪技巧
龍利魚(yú)事先用黃酒腌制一下，可以去腥，魚(yú)露有較高的咸度，注意用量。
龍利魚(yú)柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類(lèi)，龍利魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)，據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚(yú)中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱(chēng)為“護(hù)眼魚(yú)肉”的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。
龍利魚(yú)柳的食用效果
下飯菜老干媽豆腐龍利魚(yú)
抗動(dòng)脈粥樣硬化 增強(qiáng)記憶
總結(jié)：天氣涼爽了，人的胃口也就大開(kāi)，喜歡吃些魚(yú)或者肉類(lèi)，一定要注意飲食，因秋季干燥，宜吃清淡為好。
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