最近發(fā)生在廣州的一宗社會新聞引人注目：一場人均3880元、數(shù)萬元一桌的豪華盛宴過后，過有百嘉賓出現(xiàn)不同程度的食物中毒。嘉賓中毒的原因姑且不究，這些諸如四季御香大紅袍、萬年石烹?；⑼?、千年靈龜仙草湯之類的珍饈佳肴做成的豪宴究竟等不等于好宴，這一問題實在值得人們深思。尤其是“十一”黃金周即將到來，不少市民想趁長假好吃好玩 一番之際，面對各式美味佳肴時，該怎么吃才科學(xué)呢？為此，筆者采訪了廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師馬文君。
聽完頂級豪宴吃壞過百嘉賓的事件始末之后，馬主任當(dāng)即表示，一個“豪”字，從營養(yǎng)學(xué)的角度看，是一個貶詞。這樣的一餐“豪宴”，攝入的高蛋白、高脂肪可能是日常生活一周的分量。高蛋白、高脂肪的嚴重超標可能導(dǎo)致人體對高蛋白、高脂肪的不耐受，從而產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。她再三強調(diào)，無論是即將到來的“十一”黃金周，還是在日常生活，均衡飲食是關(guān)鍵，為此，她提出了這樣幾點建議———
★海鮮最好煮熟煮透。海鮮生吃是現(xiàn)在比較時興的吃法，人們吃魚生的機會越來越多，其吃法也越來越多樣化。如果經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生篩查，在符合衛(wèi)生標準的情況下，海鮮生吃當(dāng)然可以，但一般情況下，海鮮還是煮熟煮透為好，因為諸如肝吸蟲病等疾病會因生吃海鮮而起。
★高脂肪、高蛋白攝入要適量。一餐大餐，攝入的高脂肪、高蛋白往往超標。馬主任強調(diào)，根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會規(guī)定，人每餐攝入的高蛋白的克數(shù)一般應(yīng)控制在人體重的公斤數(shù)的0.8-1.2倍，如一名體重60公斤的人，其每餐攝入的高蛋白就應(yīng)該是60×0.8克至60×1.2克之間。某些人，如有外創(chuàng)性傷口的人，其攝入的高蛋白可在視其肝功能、腎功能的情況下適量增加。
★10月是吃蟹的時機，吃蟹也有一定的“講究”。高血脂的患者不適宜吃蟹，對異體蛋白過敏的人，也最好不要吃蟹。蟹屬發(fā)物，大病初愈身體尚還虛弱的人，最好也盡量少吃蟹。
★打包回家的食物一定要熱透。大餐之后，所剩較多，這時人們往往打包回家，其節(jié)約精神當(dāng)然應(yīng)大力提倡，但是，打包回家的食物，一定要熱透再吃。馬主任說，一般情況下，青菜不主張再打包回家；魚生、海鮮之物，也不主張打包。打包回家的食物，應(yīng)短期低溫保藏，高溫?zé)嵬负笤俪浴?/p>
★避免暴飲暴食，三餐要規(guī)律，更要粗細糧搭配。各年齡段的人，均要注意適量進食，減少脂肪量，以減少胃腸道負擔(dān)(避免發(fā)生胰腺炎)，高脂血癥及脂肪肝、有肥胖趨向的人要少吃高脂肪食品及甜食，糖尿病病人的飲食調(diào)控更是關(guān)鍵。
很多人大餐之后，往往不吃主食，這是不科學(xué)。人的每一餐，都應(yīng)該講究搭配。在山珍海味之后，更應(yīng)該吃一些碳水化合物，如1-2兩的飯或者面食，同時要注意粗細糧搭配，半斤左右的蔬菜，餐后一小時，還可以適量吃點水果。
01:30
00:33
02:53
02:03
01:36
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號