黑魚(yú)為淡水名貴魚(yú)類，有“魚(yú)中珍品”之稱，是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健品。一向被視為病后康復(fù)和老幼體虛者的滋補(bǔ)珍品。
黑魚(yú)是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類，甚至不放過(guò)自己的幼魚(yú)。黑魚(yú)還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。是中國(guó)人的“盤中佳肴”。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的魚(yú)類。
身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血的人可以經(jīng)常食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚(yú)可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚(yú)暢銷國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
黑魚(yú)的功效與作用
黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 肉性味甘寒，無(wú)毒，補(bǔ)脾益胃，利水消腫，對(duì)治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。云：“療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水?！?/p>
黑魚(yú)，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
治療腎臟病和心臟病導(dǎo)致的水腫、營(yíng)養(yǎng)障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫
黑魚(yú)去腸留鱗，洗干凈。白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚(yú)肉，每天一回，連食三至七天。
慢性腎炎或者腎病綜合征，浮腫不退
黑魚(yú)一條(約五百克)，去腸留鱗，洗干凈。在魚(yú)腹里填滿蒜瓣和赤小豆，用厚粗紙包裹數(shù)層放到清水里浸至內(nèi)外濕透，接下來(lái)放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，連吃多天。
治療腸痔下血
黑魚(yú)肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。
治療肺結(jié)核長(zhǎng)時(shí)間不能痊愈，身體虛弱。
黑魚(yú)肉二百五十克，生姜三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚(yú)飲湯，二至三日食一回。
預(yù)防麻疹
有麻疹的小兒可以吃黑魚(yú)來(lái)緩解癥狀，方法很簡(jiǎn)單，選用黑魚(yú)一條(約一千克)，煎湯后，洗小兒周身。
治療胸悶、脹氣
黑魚(yú)一條焙干，煅灰，睡覺(jué)前取十至十五克，用黃酒送服。
治療耳痛
黑魚(yú)一條(約二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。
治療口眼歪斜
黑魚(yú)頭一個(gè)，南星五克，天麻五克，草烏五克。把魚(yú)頭搗爛，加入以上各藥，共搗之，同時(shí)糊在鰓上，右歪左涂，左歪右涂。
治療沙眼
黑魚(yú)膽汁加冰片少量，點(diǎn)眼。
催乳補(bǔ)血
黑魚(yú)一條，去內(nèi)臟，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入魚(yú)腹，隔水蒸，放調(diào)味品食用。
黑魚(yú)湯
食譜簡(jiǎn)介：黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，這道湯不僅能夠補(bǔ)中益氣，還能夠有預(yù)防各種疾病的功效，比如麻疹、耳痛等，是一道非常值得食用的菜肴哦！
主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
做法
(1)黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段。
(2)姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。
(3)黑木耳提前泡發(fā)。
(4)毛豆洗凈瀝干水。
(5)坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒。
(6)魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)。
(7)中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道黑魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃黑魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎？黑魚(yú)湯也有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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