不少人聽(tīng)說(shuō)蝦皮含鈣多，就去買來(lái)補(bǔ)鈣?？墒牵嗌偃丝紤]過(guò)這樣的問(wèn)題：我每次實(shí)際吃多少蝦皮？蝦皮中的鈣容易吸收嗎？蝦皮含鈣高就適合補(bǔ)鈣嗎？
雖然，蝦皮含鈣高
據(jù)相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。
但是，我們每次吃蝦皮的量并不多
例如，一碗冬瓜紫菜蝦皮湯中蝦皮的量一般也就幾克，我們實(shí)際吃進(jìn)去的鈣，還不如一小杯酸奶（100毫升）或一片豆腐（100克）來(lái)得多。
而且，蝦皮中的鈣較難吸收
因?yàn)檠例X和胃很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中的復(fù)合物形式的鈣，比較難溶解出游離的鈣來(lái)供人體吸收。也就是說(shuō)，蝦皮中的鈣難以吸收。
此外，蝦皮中含鹽量也不低
每100克蝦皮含有5058毫克鈉，如果每天吃10克蝦皮，占了成年人一天鈉的適宜攝入量（AI）（每天1500毫克）的三分之一，也相當(dāng)于1.6克加碘低鈉鹽。
目前市場(chǎng)上主要有兩種蝦皮，一種是原料直接干燥的生蝦皮，另一種是原料加鹽煮熟干燥制得的熟蝦皮。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生蝦皮含鹽量≤6%，熟蝦皮≤9%-13%。一般情況下，生蝦皮比熟蝦皮含鹽量低一些。當(dāng)然，市場(chǎng)上還出現(xiàn)含鹽量很低的熟蝦皮。
另外，蝦皮還存在致癌物亞硝酸鹽、以及高膽固醇，甚至含有甲醛等問(wèn)題
總而言之，蝦皮在補(bǔ)鈣食品中并算不上最好的。如果一定要吃蝦皮，建議買那些味道比較淡的蝦皮（注意保存好），烹飪時(shí)不放或少放點(diǎn)鹽，或者打成粉來(lái)吃也是較為不錯(cuò)的方法。日常生活中，不妨選擇一些純的芝麻醬、黃豆、豆腐、奶類、油菜心等作為鈣的良好來(lái)源。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)