五月枇杷“黃金果” 生津止咳助消化

“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿林?！卑拙右椎脑?shī)句描繪了唐代種植枇杷的盛況。枇杷是薔薇科常綠喬木枇杷樹的果實(shí)，枇杷又名金丸、盧桔，是我國(guó)特產(chǎn)水果，分布甚廣，長(zhǎng)江以南各地都有出產(chǎn)，種植歷史悠久，已有2000多年的栽培歷史。枇杷之名，據(jù)宋代《本草衍義》記載，是由于“其葉形似琵琶”，從琵琶字音轉(zhuǎn)變而來。

枇杷品種可分為白沙和紅沙兩大類。白沙是指果肉呈現(xiàn)白色或黃色的枇杷，紅沙則是橙色果肉枇杷的統(tǒng)稱。一般而言，紅沙枇杷在質(zhì)量上次于白沙枇杷。我國(guó)枇杷著名品種眾多，如“軟條白沙”、“大紅袍”(浙江塘棲)、“照種”、“青種”、(江蘇洞庭山)以及“軟謝吊”、“硬吊”、“光榮鐘”等。福建莆田的“解放鐘”枇杷，個(gè)大好看又好吃，賽過日本的“田中枇杷”?！笆郎先惰凌耍焐贤跄阁刺摇?，人們用詩(shī)一樣的語言贊美安徽省三潭枇杷。三潭枇杷品種優(yōu)良，果味清香醇甜，不但暢銷港澳，其罐頭制品還遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。近幾年來，四川雙流枇杷異軍突起，色澤金黃個(gè)大，其味酸甜適口，清香四溢，到了采摘季節(jié)，顆顆金黃色的枇杷，掛滿碧綠的樹枝，分外妖嬈。真是“別有好山遮一角，樹蔭濃罩枇杷香”，“夏月枇杷賽金桔，年年新果第一批”。

枇杷一般在春末夏初上市，倍受人們喜愛和歡迎。枇杷不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素。尤其是胡蘿卜素含量極高，在100克果肉中，含胡蘿卜素高達(dá)1.25毫克，僅次于杏和蘋果，在水果中居第三位。其中維生素C含量達(dá)10毫克，雖然不及綠葉蔬菜豐富，但它是以鮮食為主，不需要高溫烹調(diào)，所以損失很少。枇杷甘甜多汁，清香四溢，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)代謝，并有止渴生津開胃助消化的作用?！罢M枇杷一樹金”，“留個(gè)金丸待我賞”，既是古人對(duì)枇杷的贊賞，也從一個(gè)側(cè)面反映了枇杷在水果中的地位和其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

枇杷不但是果中佳品，還是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性涼，味甘微酸，有潤(rùn)燥清肺、止咳消痰、生津止喝、降逆和胃、潤(rùn)養(yǎng)五臟、清熱利尿之功效。在《開寶本草》、《滇南本草》等古醫(yī)書中說枇杷能“治肺痿勞傷吐血、咳嗽吐痰，又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱”。所以，患有肺熱咳嗽、痰多、咯血、干咳、咽喉腫痛、流鼻血、聲音嘶啞者，可適當(dāng)多吃些枇杷作為食療輔助治療。中老年人患有慢性支氣管炎、肺氣腫等病的患者，在食用枇杷時(shí)吃適量冰糖可增強(qiáng)潤(rùn)肺功效，若佐些核桃仁(2：1)，能滋肺補(bǔ)腎，止咳化痰，增強(qiáng)免疫力。

由枇杷榨汁，再配入它的葉子、果核以及冰糖等熬制的“枇杷膏”，是中醫(yī)名方、老少皆宜。是一味清肺、寧嗽、生津、潤(rùn)喉、和胃之良藥?，F(xiàn)在市面上不僅有枇杷膏，還有枇杷露、枇杷沖劑等銷售。

幾種枇杷膏的自制方法

【梨棗枇杷膏】

材料：枇杷肉500克，鮮梨2～4枚，去核紅棗250克，蜂蜜100克。

制法：將枇杷肉加水適量煮1 小時(shí)，再放入梨、棗、蜂蜜，再煮1 小時(shí)即可。

功能：潤(rùn)燥健脾，脾肺雙補(bǔ)，適用于慢性支氣管炎、肺氣腫兼有四肢酸軟、疲倦、不思飲食等。

【川貝枇杷膏】

材料：枇杷肉250克，川貝母10克，冰糖30克。

制法：將所有藥材放入高壓鍋中加水適量煮半小時(shí)換沙鍋，再文火煮2 小時(shí)濃縮即可。

功能：潤(rùn)肺化痰止咳，適用于慢性支氣管炎肺熱咳嗽、聲音嘶啞等。

【麥冬枇杷膏】

材料：麥冬30克，枇杷肉200克，冰糖50 克。

制法：將麥冬洗凈后加水適量煮1 小時(shí)，放入枇杷肉煮爛后，再放入冰糖煮10 分鐘即可。

功能：養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳，對(duì)患有便秘之人功效良好。

此外，患者還可根據(jù)自己需要，與百合、烏梅汁、西瓜瓤等配制成膏服用。

由于枇杷性涼甘寒，故脾虛便溏、痰濕內(nèi)盛及胃寒嘔噦者忌食。

冰糖枇杷雪梨

材料

雪梨1只，枇杷3只，冰糖若干，枸杞5顆

做法

1.雪梨去皮切成滾刀塊(強(qiáng)烈建議皮不要扔掉，也一起燉水。)。

2.枇杷去皮(這個(gè)皮就不要留了)去核，將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。

3.將材料放進(jìn)砂鍋(建議熬煮糖水用砂鍋這類廚具，不銹鋼也行，但我個(gè)人總感覺砂鍋更好)中，放入冰糖、洗凈的枸杞，水(沒過材料一些，也不要太滿，否則水開時(shí)會(huì)溢鍋)。

4.大火煮開，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)(要根據(jù)砂鍋大小和水量、個(gè)人喜好來定，隨時(shí)觀察不要因?yàn)橥浂鵁恕?。

小訣竅：

話說，枇杷不僅有止咳潤(rùn)肺祛痰的功效，還有減肥及預(yù)防流感的作用。咱們看看它的營(yíng)養(yǎng)分析就知道了：

1. 枇杷中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔茫?/p>

2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤(rùn)肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；

3. 枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒；

4. 枇杷富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)的保健水果。

5.中醫(yī)理論認(rèn)為，減肥應(yīng)以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品。

結(jié)語：喜歡枇杷的人都知道，枇杷不僅好吃，同時(shí)還能夠減肥哦！對(duì)于想要減肥的人來說，枇杷是再好不過的減肥果品了。(文章原載于《益壽文摘》，刊期：2012.05，作者：孫連，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。