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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　目錄：

　　第一章：圣誕節(jié)最讓人浪漫的3道菜

　　第二章：吃圣誕大餐注意事項

　　第三章：圣誕節(jié)飲食營養(yǎng)巧搭配

　　編者按：圣誕節(jié)快到啦，大家想不想過一個甜蜜又浪漫的季節(jié)呢，那么不妨來看看學學小編以下推薦的3款浪漫大餐吧。吃這些美食，不但可以保健身體，還能讓你度過一個充滿情調(diào)的夜晚哦，一起學學吧。

　　圣誕節(jié)最讓人浪漫的3道菜

　　凱撒沙拉

　　原料：培根3條、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1顆，蘆筍2根、黑橄欖適量、Parmesan干酪半塊、Parmesan干酪粉20克。

　　調(diào)料：蛋黃醬40克、Anchovy依個人口味適量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英國黑醋15毫升、蒜1頭壓成蓉。

　　做法：

　　1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

　　2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。

　　3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

　　4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。

　　鮮蝦蘆筍沙拉

　　原料：蘆筍3根，生菜半棵，甘藍1小把，鮮蝦5只，獼猴桃20克，哈密瓜20克，細蔥2根，油醋芝麻沙拉醬適量。

　　調(diào)料：細鹽8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹調(diào)油5滴、香油2滴、白糖少許、芝麻少許。

　　做法：

　　1. 將蘆筍切去尾端較老的部分，然后在水中煮2分鐘，撈出過冷水，備用。

　　2. 生菜取整葉，和甘藍芽一起洗凈，控水，備用。

　　3. 蝦剪去須和腳，帶殼開背去掉泥線，然后在蝦的腹部橫著切上幾刀，下水焯熟后備用。

　　4. 將生菜葉卷成杯形放在盤角，在生菜葉中間放上甘藍芽，再插上細蔥作裝飾，蝦放在盤中，用蘆筍作搭配，然后將獼猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上細鹽碼放在邊上。

　　5. 用果醋、生抽、烹調(diào)油、香油加白糖和芝麻混合均勻，兌成汁，淋在盤中即可。

　　Hers提示：

　　1. 在蝦的腹部橫著切上幾刀可以保證蝦熟后依然保持挺拔的身姿。

　　2. 獼猴桃和哈密瓜的丁拌上細鹽除了是為增加鹽分的味道，還可以保證這些水果的鮮靈。

　　比目魚配菠菜奶油香草汁

　　原料： 比目魚肉150克、香草豆莢2根，羅勒葉200克、菠菜葉300克、大蒜瓣7顆、黑胡椒8克、魷魚半條、烹調(diào)油45毫升、牛奶150、奶油80毫升、鹽約10克。

　　做法：

　　1. 將cranberry洗干凈后在鍋中和白糖一起煮，并不斷攪拌，然后再加入柳橙的汁和去掉白色部分并細細切碎的柳橙皮，直到湯汁中看不到顆粒狀為止，備用。

　　2. 把烤火雞腿去骨，取整齊部位切成大片，再將邊角的部分切碎，小長茄切成厚片，青蘋果切薄片，備用。

　　3. 把土豆蒸熟去皮碾成泥，混合上切碎的火雞腿肉，拍成小餅狀，在平鍋內(nèi)把黃油化開，用小火把土豆餅表面煎焦，再把小長茄片和青蘋果片同樣煎軟，切成厚片的火雞腿也放在鍋中回熱，備用。

　　4. 將青蘋果和土豆餅、火雞腿片交替碼放在盤中，旁邊擺上小長茄片，再用炸薯條裝飾，在盤中淋上熬好的cranberry汁，即可。

　　Hers提示：

　　1. 比目魚打糊的時候水要分次逐漸加，并且攪拌的時候不要改變方向，加水量是魚肉分量的2倍左右，這樣蒸出的魚肉卷會很細膩松軟。

　　2. 保鮮膜一定要用耐高溫的廚房專用品，涂上魚肉糊前可以用水濕潤一下，這樣最后魚肉卷的表面會比較光滑。

　　吃圣誕大餐注意事項

　　有的人愛吧唧嘴。沒人時自己吧唧嘴不算優(yōu)點也不算缺點，習慣而已。但一桌子人時，塞一塊紅燒肉進嘴里，開始吧唧，吧唧得很響，時間很長，直到那塊肉被完全咀嚼，滑進悠長的食道，其他人的耳朵剛清閑下來，他又夾起了一塊糖醋帶魚---食物在嘴里活動，嘴巴偶爾發(fā)出點響聲，不奇怪，但形成一種習慣，就有傷大雅了。

　　有的人愛“飛速地旋轉(zhuǎn)”。如今圍餐都有轉(zhuǎn)盤，轉(zhuǎn)盤自然是轉(zhuǎn)的，但誰轉(zhuǎn)，往哪個方向轉(zhuǎn)，多少有點“說頭”。不知道有沒有特別的規(guī)矩，若沒有，在我以為，誰都可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，但要像舞池里的慢三步那樣，慢慢地轉(zhuǎn)；往哪個方向轉(zhuǎn)呢？其實順時針即可。若飯局上有長幼尊卑，為表敬意，一道糖醋排骨剛上來，侍者自會先轉(zhuǎn)到長者或尊者面前，他享用之后，其他人就可以“慢三步”了。

　　有的人不愛用公筷。公筷是一種文明。有的公筷是被侍者直接置于菜盤邊沿的，有的則被擺放在菜盤的旁邊，像個優(yōu)雅的侍者恭敬地站著，想取菜時拿起，用完再放回原處。當然，更大一些的大餐，每人的旁邊都有一個侍者，不勞客人動手，自會“人人有份”，那自然都是用公筷來分的。

　　飯是頓頓要吃的，大餐是年年要有的，一次飯局看不透人，但吃得多了，人性即顯山露水，當心吃相，小心狗仔隊。

　　圣誕節(jié)飲食營養(yǎng)巧搭配

　　品種巧搭配

　　選購菜肴和節(jié)日飲食的安排。應在注重色、香、味、形的前提下，力求葷素、冷熱、粗精，干稀巧搭配，葷素搭配，可以激發(fā)人的食欲，保持營養(yǎng)平衡，酸堿平衡。就冷熱菜肴的口味而言，不僅要求甜、咸巧調(diào)理，還應做到麻、辣、酸、苦巧搭配，達到五味俱全，才能胃口大開。粗精搭配，就是要適當吃些粗糧、多纖維食物，幫助消化。干稀搭配，主要是指主食花樣多，有米飯、饅頭、大餅、蒸包、水餃、元宵、年糕等；粥、湯、甜飲等也要品種變換，品味多樣。

　　肥瘦巧補充

　　節(jié)日葷食應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主?？谖兑宓?，多選擇平時少吃的牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬肉、雞鴨鵝爪等，以及海鮮、魚類。魚、肉的制作要以清蒸為主，少用油炸、燒烤。

　　零食巧調(diào)理

　　節(jié)日的三餐主食多以豐厚的油膩食品為主，所以，零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為特點，如飯后兩小時左右，可吃點蘋果、梨、香蕉等，以開胃通便；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等零食；而橘子、柿子等以不吃為好。另外，像話梅、山楂片、薄荷糖等可適度品味。

　　煙酒巧分開

　　喜慶佳節(jié)，親朋好友歡聚，少不了飲酒助興。適量飲點酒可以促進血液循壞，消除疲勞，加快新陳代謝，但是，切不可暢飲無度，一醉方休。尤其是一邊酗酒一邊大量吸煙，對身體的摧殘相當嚴重。因此，節(jié)日期間應做到酒席桌上不吸煙，飲茶吸煙不喝酒，避免人體肝、胃、肺同時受到侵害。

　　購物時注意營養(yǎng)標示

　　當您決定菜單后，便要開始購買，記得千萬不要空腹時去購買，免得買一堆不在菜單上的食物回來，而且最好以新鮮蔬果為主要素材，避免購買點心與速食類的食品，記得一定要仔細閱讀包裝上營養(yǎng)標示，選擇每份食物脂肪熱量低于總熱量的1/3（一公克脂肪=9大卡熱量），避免購買已處理過的食物，因為這些食物通常含高脂肪量。盡量選擇低脂食品取代全脂。這樣一來，便可為您的飲食先把第一關(guān)，讓過多脂肪遠離你！

　　烹調(diào)時少油炸

　　烹煮食物的器具，以不沾鍋較好，因為可以減少食用油的量；同時避免用油炸或煎調(diào)理，可以烤或蒸取代，這樣可以減少過多的油被吃進肚子里去；也盡量少用醬料及調(diào)味料，可以用香料取代；蛋制食物，可以兩個蛋白取代全蛋；烹煮前可以將肉類的皮去除，因為皮層通常含有較多脂肪。最后，記得不要準備超過需要的份量，不然就會因為煮的辛苦，而不得不通通吃進去羅！

　　總結(jié)：以上推薦的這些圣誕大餐，不但營養(yǎng)美味，而且讓你越吃越幸福哦。如果你還在為圣誕吃什么發(fā)愁，那么不妨試試小編推薦的這三款美味大餐吧。希望每個人都能過個浪漫圣誕節(jié)哦。