香菇在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中是一種經(jīng)常食用的食物，也是一種菌類(lèi)，香菇不但營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且還對(duì)人身體有著很好的調(diào)理功效，是一種養(yǎng)生保健必備的食物，另外香菇的吃法也特別多，我們不但可以炒菜，而且還可以熬湯，均可起到調(diào)理和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，也有好多朋友會(huì)問(wèn)到，香菇能不能生吃？下面我們來(lái)了解一下。
香菇是菌類(lèi)，一定要煮過(guò)才可以吃，菌類(lèi)食物沒(méi)有熟的話(huà)，吃了會(huì)中毒的！
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營(yíng)養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。
營(yíng)養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。[6]
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類(lèi)物質(zhì)，還具有防治愛(ài)滋病的功用。
以上就是關(guān)于香菇能不能生吃的介紹，這種方法是不可取的，香菇雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體好，可是我們?cè)诔缘臅r(shí)候也要注意方法，生吃的方法不但不好，而且還會(huì)有可能引起中毒等現(xiàn)象，是一種對(duì)身體有極大傷害的吃法，我們?cè)诔缘臅r(shí)候一定要注意。
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