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"蛋白質過敏主要是由于食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統(tǒng)當成入侵病原，免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。一般情況下，造成過敏比較常見的高蛋白質食物有雞蛋、乳制品、海鮮等。嬰兒蛋白質過敏的癥狀主要是表現(xiàn)在胃腸道、皮膚和神經系統(tǒng)方面，因此對某物質過敏者就應避免接觸該類物質，蛋白質過敏者應盡量少吃高蛋白食物，如大豆、牛奶、雞蛋等。過敏是一種頑癥，目前為止還沒有完全根治過敏的方法。"
