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健康一線（vodjk.com）7月18日訊一份來自德國一家民間食品監(jiān)察組織的測試讓世界著名巧克力品牌費列羅陷入致癌風波。近日，德國食物監(jiān)察組織Foodwatch在抽查當地市場20多款零食后發(fā)現，健達巧克力條（KinderReigel）等3款食品含有可致癌物芳香烴礦物油，其中，健達巧克力條中的礦物油芳香烴含量最高，達到1.2mg/kg，呼吁供貨商召回。

2016年7月7日，費列羅中國發(fā)布聲明，稱其在華產品均取得國家相關產品檢驗檢疫證書，全部符合中國食品安全標準。

針對此前德國檢測機構所陳述的芳香烴礦物油污染，《中國經營報》記者在調查中發(fā)現，絕大部分污染成分可能是由于食品在運輸過程中發(fā)生的二次污染，而費列羅食品在華也多次在食品貯存、運輸中出現安全問題，致癌事件再次凸顯費列羅的食品運輸鏈條存在隱患。

問題屢出

據德國新聞網站The local報道稱，芳香烴礦物油是煉油期間產生的副產品，當一些載有含油墨水的循環(huán)再造紙張制成食物包裝紙時，這種化學物質便有可能滲入食物。德國商品檢驗基金會稱，食品接觸材料中的礦物油來源是多方面的，取決于材料的類型。已經受到關注的紙質材料與紙板材料的一般污染來源是使用了循環(huán)再生材料。印刷油墨經常含有在循環(huán)過程中不能完全去除的礦物油。

這并不是費列羅旗下產品第一次出現問題，據《北京晨報》報道，多位消費者購買的費列羅巧克力曾發(fā)現活蟲，費列羅旗下的榛果可可醬能多益（Nutella）含有興奮性毒素香蘭素。雖然問題層出，但費列羅在中國卻取得長足發(fā)展，我們每年都在增長，按照尼爾森的調查，2015年費列羅在中國的市場占有率已經達到24%，而2013年這一數卻是11%左右。中國農業(yè)大學教授何計國告訴記者：“香蘭素在規(guī)定范圍內使用是安全的，但如果超標使用，會在人體內累積，從而產生傷害。”

而此事件中受到關注的健達產品，在費列羅產品系列中，占有重要的地位。費列羅在公司業(yè)績報告中稱健達奇趣蛋（Kinder Joy）的銷售增長率超過了29%，健達繽紛樂（Kinder Bueno）增長率則超過了10%，而作為費列羅的主打產品，費力羅巧克力的增長率為6%。

運輸倉儲成罪魁禍首？

事實上，目前市場上巧克力食品通常分為內包裝紙和外包裝紙，用內包裝錫箔紙、鋁箔紙將巧克力簡單地包裹，再將包裹好的巧克力封袋或放入禮品盒中，雖然精美的外包裝吸引了大量消費者的青睞，但其不密封的包裝方式成為其存在致癌物質的最大嫌疑。

費列羅中國公共事務部負責人告訴記者：“費列羅方面一直要求商超設有專門的‘18度貨架’用于貯存其巧克力產品，對于目前所說的再循環(huán)紙張，費列羅旗下產品的一級包裝是不含任何循環(huán)材料的”。而記者走訪發(fā)現，幾乎沒有商超做到“18℃貨架”，均擺放在普通的貨架上。

“礦物油為工業(yè)生產的重要原料成分，礦物油分為工業(yè)礦物油和食用礦物油。”一位中石化下屬石油化工科學研究院副教授告訴記者，“如果說食品里檢測出礦物油，那么還有可能是由于在器械化生產加工時，因礦物油被用作生產線機械的潤滑劑，在食品生產制作時接觸所造成。一般企業(yè)會嚴格控制作為保鮮和潤滑礦物油的芳香烴含量。”

所以說檢測到礦物油超標的最大的可能性是由于包裝紙在直接或者間接接觸工業(yè)級礦物油所造成的污染，這位副教授告訴記者，工業(yè)級礦物油含有大量的芳香烴，如果包裝紙在印刷等環(huán)節(jié)及添加成分存在問題，就會影響到食品。包裝紙上的油墨其本身為固定，但在分子層面也存在一個逐步氧化和運動的過程，也就是升華反應，所以長時間貯存就有可能使食品的芳香烴含量上升，這些問題是食品加工包裝普遍存在的問題。

同時溫度也是非常重要的因素之一，巧克力雖然為固體，但一般巧克力在超過25℃就會開始融化，而35℃左右就會完全融化，這一過程導致巧克力極其容易被接觸到的物質所污染，即使溫度可能達不到工業(yè)礦物油的熔點，但仍然會加深食品被污染的程度。

而巧克力的包裝性質決定了貯存時間越長，質量安全也就越難以得到保障。大部分巧克力對儲藏要求為“置于陰涼干燥處，18~20℃”，巧克力的食品特性決定了其對運輸和儲存要求的苛刻。但巧克力既不能與蔬菜瓜果等在潮濕環(huán)境保鮮運輸，在夏季又不能作為常規(guī)食品儲藏，增加了商超儲存巧克力的難度。

根據衛(wèi)生部頒發(fā)的《消毒技術規(guī)范》：食品在各個環(huán)節(jié)只能相對減少和降低污染程度，儲存環(huán)境是影響食品安全的重要因素。費列羅旗下的產品大部分均為進口食品，在較長的運輸鏈有較多的不可控因素，這些都或多或少影響到了食品的安全質量，這對消費者終端體驗有較大的影響。