北京市八里橋批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)中心采訪時(shí)獲悉，今年以來(lái)，這個(gè)中心用快速檢測(cè)法共檢測(cè)蔬菜品種18種，其中以芹菜、油菜、黃瓜、青椒、豆角、菠菜等應(yīng)季蔬菜為主要抽查品種，半年共抽檢蔬菜167次，其中合格次數(shù)為129次，合格率為77.2%。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香情況良好，韭菜、洋白菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況嚴(yán)重。
檢測(cè)中心共利用氣象色譜抽查蔬菜批次8次，以黃瓜、番茄、白菜、甘藍(lán)、芹菜、辣椒、菜豆、韭菜為主要品種，經(jīng)過(guò)檢測(cè)番茄、甘藍(lán)、韭菜、辣椒的農(nóng)藥殘留情況比較嚴(yán)重，殘留農(nóng)藥以敵敵畏、氧化樂(lè)果、毒死蜱為主。
北京市八里橋市場(chǎng)檢測(cè)中心負(fù)責(zé)人高朋介紹說(shuō)：農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象應(yīng)該引起我們高度重視，作為消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)回避污染，吃菜講究環(huán)保，以免病從口入。那么如何防止和清除蔬菜殘留農(nóng)藥呢？他們介紹了6種清洗蔬菜的方法：
淡鹽水浸泡一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
堿洗用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無(wú)水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來(lái)，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
用洗潔精洗滌將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
用開(kāi)水泡燙對(duì)有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。
用日光照消毒利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購(gòu)買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
用淘米水洗用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少
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