我們購買蔬菜的時(shí)候總喜歡挑選新鮮干凈的物品作為采購對(duì)象，但是因?yàn)榍炎酉鄬?duì)也屬于耐放型蔬菜，又因?yàn)轭伾^深所以很難辨別新鮮茄子跟老茄子的區(qū)別。今天健康一線小編就來教大家如何分辨老茄子嫩茄子 茄子的挑選方法，希望可以幫到大家~

茄子鮮嫩可口，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)報(bào)道，常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦溢血、老年斑等有一定功效。茄子搭配富含維生素B1的豬肉一起吃，有利于消除秋季疲乏。

茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好壞影響極大。挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳。判斷茄子老嫩還有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。那么，茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里呢?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。同時(shí)，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮，手握有黏滯感。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大，表皮發(fā)硬。

茄子的食用方法多樣，可炒食、紅燒、油燜、清蒸、醬汁、涼拌等。在烹調(diào)茄肴前，應(yīng)除去茄銹，因?yàn)橛玫肚虚_茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其他的材料同炒，便不容易變色。

最后關(guān)于《如何分辨老茄子嫩茄子 茄子的挑選方法》這篇文章小編就說到這里嘍。怎么樣，是不是受益匪淺呢?覺得有用的可以收藏點(diǎn)評(píng)，有更好的建議或者有關(guān)健康的話題也可以分享給我們噢。

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