番茄屬于茄科果實(shí),其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少,因此,完全不必過于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用時(shí)對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。
相反,在人為有意的去皮過程中,會(huì)使番茄紅素容易隨汁液流失。而且,番茄皮以膳食纖維為主,食用后還有助于維護(hù)腸道健康。
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