食無求飽，居無求安孔子認(rèn)為，人生的哲學(xué)，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實(shí)踐仁的道德，即要把自己培養(yǎng)成一個(gè)仁人君子。他主張君子食無求飽，居無求安。要求士志于道，而恥衣惡食者，未足與論也。并且，他認(rèn)為飽食終日，無所用心，難矣哉!孔子不提倡恥衣惡食。其中的惡食與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中的食不厭雜科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的?？鬃舆€明確提出：肉雖多，不能勝食。意即肉類食品雖多，但吃的數(shù)量不能超過飯量，也就是說，只有合理搭配主副食品，才能充分吸收動(dòng)物食品中的營養(yǎng)成分，這樣才有利于人體的新陳代謝和健康長壽。
民諺云：食要七分飽。并且，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，經(jīng)常飽食，會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，容易造成消化不良。久而久之，還會(huì)使血液過多地集中在胃腸，導(dǎo)致心臟、頭腦等重要器官的缺血現(xiàn)象，不利于身心健康。孔子提出的食不求飽也正體現(xiàn)了節(jié)食益壽的飲食觀點(diǎn)。
食不厭精，膾不厭細(xì)春秋戰(zhàn)國時(shí)期，不僅食品品種豐富，而且飲食也已經(jīng)很講究了。其中，孔子的飲食觀很具有代表性。明代張岱《圭饕集序》中寫道，中古之世，知味唯孔子，食不厭精，膾不厭細(xì)，精細(xì)二字，已得飲食之徵。至熟食，則概之失飪不食：蔬食，則概之不時(shí)不食。四言者，食經(jīng)也，亦即養(yǎng)生論也?？鬃雍髞戆l(fā)跡，做了魯國上卿及魯國大司寇，俸祿都是六萬斗谷子，這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是很富裕了，但孔子并不因?yàn)樯罡辉Ａ硕莩?，他?duì)飲食很講究，主張食不厭精，膾不厭細(xì)，精，精細(xì)，粗之反；膾，細(xì)切魚和肉。反復(fù)用不厭二字，意思是講究之至。這里有一段小插曲，清代曹臣棟《逸經(jīng)》引《呂氏春秋》載：文王嗜菖蒲菹，孔子聞之，縮項(xiàng)而食之。三年，然后勝之。眾所周知，菖蒲的根是苦的，非常難吃。所以孔子要縮著頭頸吃，一直吃了三年才習(xí)慣。不過，據(jù)《孝經(jīng)》記載：菖蒲益聰。這就回答了孔子為何吃菖蒲，由此可見，孔子主張的食不厭精，膾不厭細(xì)，恐怕也不全是著眼于味道好，而是更看重營養(yǎng)，即養(yǎng)生。
在飲食衛(wèi)生上，孔子還有八不食的觀點(diǎn)。即食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食。意思是說糧食陳舊了或變味了，魚和肉腐敗變質(zhì)了，不吃。食物顏色難看，不吃。氣味不好，不吃。烹調(diào)不當(dāng)，不吃。不是新鮮蔬菜，不吃。肉切得不合規(guī)矩，不吃。調(diào)料放得不當(dāng)，不吃。從市場上買來的酒和肉，不吃。其實(shí)，這些都與現(xiàn)代飲食衛(wèi)生學(xué)的觀點(diǎn)基本一致，可以借鑒。
唯酒無量，不及亂眾所周知，孔子是個(gè)酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，適量而飲?！墩撜Z》中記有唯酒無量，不及亂之句，意即飲酒不限量，但卻不至于醉?！墩撜Z子曰：入則事公卿，出則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有于我哉?意思是，孔子說：在外事奉國君和大臣，在家孝敬父兄，有喪事不敢不努力去操辦，喝酒不被酒所醉倒，這些事對(duì)我來說是沒有什么困難的。酒少飲有益、多飲則傷身，這些觀點(diǎn)都已經(jīng)被古今醫(yī)學(xué)及大量事實(shí)所證明。
食不語，寢不言孔子不僅對(duì)吃很有講究，而且還注意吃相和吃的文明。例如其食不語，寢不言中的食不語就是飲食衛(wèi)生方面的好習(xí)慣，因?yàn)?，人在吞咽食物時(shí)，呼吸動(dòng)作是暫時(shí)停止的。如果吃飯時(shí)大談大笑，那么呼吸和吞咽食物必然會(huì)同時(shí)進(jìn)行，這樣一來，食物容易誤入氣管或鼻腔內(nèi)，而發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象，若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，則后果更是不堪設(shè)想。所以常聽老人說吃飯不要講話，其原理即在于此。
孔子時(shí)代，人的平均壽命僅30歲左右，而他卻享有73歲的高齡，這在當(dāng)時(shí)確為高壽了，而孔子的食經(jīng)和良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)該是其長壽的奧秘之一。
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