杏仁是很多人都很喜歡的零食，不但可以消除饑餓感，吃幾顆便可達(dá)到飽腹及減肥的作用，還能夠?qū)辜膊?，不但能祛痰平喘、?rùn)肺止咳，還有潤(rùn)腸通便、抗炎等作用。但同時(shí)杏仁里也含有一種叫氰化鉀的毒物，生吃或吃多是會(huì)中毒的。下面就來看看如何正確的吃杏仁能夠讓你健康養(yǎng)生。

　　吃杏仁的好處一：吃大杏仁可美容

　　為什么說吃大杏仁美容呢？主要是因?yàn)榇笮尤实目寡趸涂顾ダ瞎πА?/p>

　　大杏仁的抗氧化功效：大杏仁富含維他命E,以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，它是一組被發(fā)現(xiàn)于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性營(yíng)養(yǎng)成分。這些抗氧化物質(zhì)能夠幫助細(xì)胞抵御氧化損傷，預(yù)防心血管疾病。

　　大杏仁的抗衰老功效：美國大杏仁是維他命E的良好來源。維他命E能夠幫助改善肌膚、抵御衰老。

　　吃杏仁的好處二：預(yù)防心血管疾病

　　大杏仁有益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)性會(huì)降低一半。這是因?yàn)樾尤手泻胸S富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。

　　吃杏仁的好處三：控制飲食，益于減肥

　　杏仁含有極好的纖維?？梢韵囸I感，這對(duì)控制飲食很有效。

杏仁吃多了會(huì)怎么樣？容易上火

　　吃堅(jiān)果也要挑時(shí)候，夏天炎熱，如果經(jīng)常吃堅(jiān)果，最容易上火。堅(jiān)果，是指富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等。

　　夏天吃堅(jiān)果時(shí)一定要保持適當(dāng)?shù)牧?。因?yàn)閳?jiān)果含有的熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對(duì)于一般人來說，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)牧俊?/p>

　　堅(jiān)果具有使體內(nèi)生熱的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。

　　杏仁吃多了會(huì)怎么樣？容易中毒

　　苦杏仁有毒，是眾人皆知的，但是對(duì)于一般的甜杏仁和經(jīng)過加工的杏仁，人們的戒備心就沒那么強(qiáng)了，很多人把它當(dāng)成鐘愛的零食，愛不釋手。甜杏仁吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃。

　　一般說來，栽培杏所產(chǎn)的大多是甜杏仁，野生的則多為苦杏仁。苦杏仁一般用來入藥，其毒性比一般甜杏仁高數(shù)十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小視的，古代很多中醫(yī)書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”.研究發(fā)現(xiàn)，杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙，它在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可以生成氫氰酸。過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒，嚴(yán)重時(shí)可抑制延髓呼吸中樞而致死。

　　臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經(jīng)常見到，多發(fā)生在杏子成熟的初夏季節(jié)，其毒性反應(yīng)輕者表現(xiàn)為全身乏力，面色青灰，時(shí)有嘔吐等；重者因呼吸功能衰竭而導(dǎo)致死亡。

　　防治杏仁中毒的關(guān)鍵是控制服食杏仁的量，不論是入藥還是食用，不管是甜杏仁還是苦杏仁，每天不宜超過12克。一旦發(fā)現(xiàn)杏仁中毒要及時(shí)去醫(yī)院救治。對(duì)于腸胃虛弱的人，劉主任建議，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，對(duì)于嬰兒和大便溏瀉的人則可導(dǎo)致或加重腹瀉。對(duì)于杏仁引起的這些輕度的不適癥狀，還可用刮去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。

　　不能否認(rèn)的是，只要將每天吃杏仁的量控制在合理范圍內(nèi)，杏仁對(duì)人體還是非常有利的。杏仁有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤(rùn)腸通便等諸多的藥理作用，可以說是老少皆宜。近年來的研究發(fā)現(xiàn)杏仁還是抗癌之果。

　　美國研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

　　當(dāng)大量的食用某一食物的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)。過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內(nèi)服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

　　如果吃到苦杏仁的話最好就不要吃，否則容易中毒?？嘈尤蚀罅靠诜桩a(chǎn)生中毒。首先作用于延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運(yùn)動(dòng)等中樞，均引起興奮，隨后進(jìn)入昏迷、驚厥，繼而整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，由于呼吸中樞麻痹而死亡。其中毒機(jī)理主要是由于杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵起反應(yīng)，形成細(xì)胞色素氧化酶-氰復(fù)合物，從而使細(xì)胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導(dǎo)致死亡。

　　杏仁吃多了會(huì)怎樣？杏仁食用過量會(huì)出現(xiàn)中毒的反應(yīng)，會(huì)想吐，而且迷走，造成呼吸急促，而且頭疼眩暈的感覺也會(huì)很強(qiáng)烈，因此，杏仁最好不要多吃。

　　美國大杏仁形象代言人小秋小姐講到：“隨身攜帶大杏仁可以隨時(shí)幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，含有多種利于白領(lǐng)健康的營(yíng)養(yǎng)元素，既可以美容養(yǎng)顏，還不會(huì)像其他零食一樣給你帶來增重的困擾。美國大杏仁適合每天使用的零食。我經(jīng)常會(huì)在看電影的時(shí)候隨身攜帶一小盒大杏仁，和我的朋友和同事們分享。

　　堅(jiān)持合理飲食，關(guān)愛健康，不妨在抽屜里準(zhǔn)備一小盒大杏仁，方便隨時(shí)補(bǔ)充有益脂肪酸。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大杏仁富含多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、抗氧化劑和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，特別是單不飽和脂肪酸、維生素E和硒元素。香脆可口的美國大杏仁也是和同事們分享的最佳零食，有了大杏仁相伴，疲憊的下午三點(diǎn)立刻變身分享健康美味的辦公室快樂三點(diǎn)鐘。

　　編輯手記：杏仁可藥可食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但杏仁有毒，也是眾人皆知，每年杏子成熟時(shí)節(jié)，常有因食未常有因食未去毒的杏仁而中毒者，所以喜歡吃杏仁的朋友一定要注意哦。